La Harissa (هريسة) es una salsa picante muy popular en la mayoría de los países árabes como Marruecos y Egipto. Este aperitivo además de ser irresistible para los amantes del picante, es muy beneficioso para nuestra salud, pero de eso hablaremos más adelante.
Aquí te mostramos 3 sencillas recetas para que puedas preparar la harrisa al estilo árabe tradicional, además vas a descubrir el secreto de la harissa.
Harissa Árabe
Ingredientes
- 1 kilo de pimiento rojo picante.
- 1/2 kilo de pimiento verde picante.
- 2 pimientos rojos dulces.
- 6 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de sal.
- 1 cucharada de pasta de tomate.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- Un poco de limón o vinagre.
Preparación
- Picamos bien los pimientos dulces, el ajo y los pimientos rojos y verdes picantes, los mezclamos y los freímos a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregamos vinagre o jugo de limón, sal y pasta de tomate, y mezclamos bien.
- Guardamos la harissa en frascos, le añadimos un poco de aceite de oliva en la superficie y la guardamos en el refrigerador para conservar el sabor.
El secreto para una harissa perfecta: Para siempre lograr el sabor deseado, antes de consumirla tienes que añadirle un poco de agua y aceite de oliva, especialmente si lleva mucho tiempo sin consumir. Ya que con el tiempo se condensa y se hace más espesa, con este consejo tendrá siempre el sabor y la textura del primer día.
Harissa por el método del secado
Ingredientes
- 1 kilogramo de pimiento rojo picante.
- Sal al gusto.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
Preparación
- Lavamos la pimienta, cortamos cada pieza por la mitad y retiramos el núcleo y las semillas.
- Extendemos el pimiento sobre una manta y la colocamos en la luz del sol durante 2 horas hasta que se seque.
- Molemos bien el pimiento con el procesador de alimentos.
- Ponemos el puré de pimiento, sal y aceite de oliva en un recipiente hondo y lo dejamos reposar durante 24 horas.
- Guardamos la harissa en frascos en la nevera.
Tip: Para obtener un mejor resultado, removemos la harissa de vez en cuando la dejamos reposar las 24 horas.
Harissa al estilo egipcio
Ingredientes
- 1 kilogramo de pimiento rojo picante.
- Sal, al gusto.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1/2 cucharadita de carbonato de sodio.
- 1/2 taza de aceite.
Preparación
- Cortamos el pimiento, limpiamos su interior y lo ponemos en una cacerola a fuego lento.
- Agregamos sal, azúcar y carbonato de sodio y los dejamos al fuego durante 10 minutos.
- Trituramos bien los ingredientes en una licuadora.
- Añadimos 1/4 taza de aceite, removemos, dejamos a que la mezcla se enfríe y la ponemos en un frasco dentro del refrigerador hasta su uso.
¿Sabías qué?
La harissa es una pasta muy saludable y muy beneficiosa para nuestro cuerpo, entre sus beneficios:
- Reduce el colesterol malo (LDL).
- Es perfecta para los diabéticos, gracias a que contiene vitamina C y las sales minerales que necesitan.
- Alivia el dolor articular, especialmente en las personas mayores.
- Ayuda a curar el cáncer gracias a que contiene caspicina.
- Facilita la digestión y ayuda a quemar la grasa.
- Protege contra la aterosclerosis, coágulos repentinos, parálisis y diarrea.
- Regula los latidos del corazón y estimula la circulación sanguínea.
- Protege contra la enfermedad de Alzheimer.
