Harissa – Salsa Picante


La Harissa (هريسة) es una salsa picante muy popular en la mayoría de los países árabes como Marruecos y Egipto. Este aperitivo además de ser irresistible para los amantes del picante, es muy beneficioso para nuestra salud, pero de eso hablaremos más adelante.

Aquí te mostramos 3 sencillas recetas para que puedas preparar la harrisa al estilo árabe tradicional, además vas a descubrir el secreto de la harissa.

Harissa Árabe

Ingredientes

  • 1 kilo de pimiento rojo picante.
  • 1/2 kilo de pimiento verde picante.
  • 2 pimientos rojos dulces.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1/2 cucharada de sal.
  • 1 cucharada de pasta de tomate.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • Un poco de limón o vinagre.

Preparación

  1. Picamos bien los pimientos dulces, el ajo y los pimientos rojos y verdes picantes, los mezclamos y los freímos a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Agregamos vinagre o jugo de limón, sal y pasta de tomate, y mezclamos bien.
  3. Guardamos la harissa en frascos, le añadimos un poco de aceite de oliva en la superficie y la guardamos en el refrigerador para conservar el sabor.

El secreto para una harissa perfecta: Para siempre lograr el sabor deseado, antes de consumirla tienes que añadirle un poco de agua y aceite de oliva, especialmente si lleva mucho tiempo sin consumir. Ya que con el tiempo se condensa y se hace más espesa, con este consejo tendrá siempre el sabor y la textura del primer día.

Harissa por el método del secado

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pimiento rojo picante.
  • Sal al gusto.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.

Preparación

  1. Lavamos la pimienta, cortamos cada pieza por la mitad y retiramos el núcleo y las semillas.
  2. Extendemos el pimiento sobre una manta y la colocamos en la luz del sol durante 2 horas hasta que se seque.
  3. Molemos bien el pimiento con el procesador de alimentos.
  4. Ponemos el puré de pimiento, sal y aceite de oliva en un recipiente hondo y lo dejamos reposar durante 24 horas.
  5. Guardamos la harissa en frascos en la nevera.

Tip: Para obtener un mejor resultado, removemos la harissa de vez en cuando la dejamos reposar las 24 horas.

Harissa al estilo egipcio

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Ingredientes

  • 1 kilogramo de pimiento rojo picante.
  • Sal, al gusto.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de carbonato de sodio.
  • 1/2 taza de aceite.

Preparación

  1. Cortamos el pimiento, limpiamos su interior y lo ponemos en una cacerola a fuego lento.
  2. Agregamos sal, azúcar y carbonato de sodio y los dejamos al fuego durante 10 minutos.
  3. Trituramos bien los ingredientes en una licuadora.
  4. Añadimos 1/4 taza de aceite, removemos, dejamos a que la mezcla se enfríe y la ponemos en un frasco dentro del refrigerador hasta su uso.

¿Sabías qué?

La harissa es una pasta muy saludable y muy beneficiosa para nuestro cuerpo, entre sus beneficios:

  • Reduce el colesterol malo (LDL).
  • Es perfecta para los diabéticos, gracias a que contiene vitamina C y las sales minerales que necesitan.
  • Alivia el dolor articular, especialmente en las personas mayores.
  • Ayuda a curar el cáncer gracias a que contiene caspicina.
  • Facilita la digestión y ayuda a quemar la grasa.
  • Protege contra la aterosclerosis, coágulos repentinos, parálisis y diarrea.
  • Regula los latidos del corazón y estimula la circulación sanguínea.
  • Protege contra la enfermedad de Alzheimer.

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