Arroz Jollof

arroz jollof nigeria

El arroz jollof o benachin es un plato muy t√≠pica de Nigeria, Senegal y Ghana. Esta es la receta que no puede faltar en las fiestas y celebraciones africanas, gracias a su sabor tan √ļnico. Es muy f√°cil de preparar si sigues estos sencillos pasos.

Ingredientes

  • 4 tazas de arroz de grano largo.
  • 6 tomates picados, o una lata de 400 gramos de tomates.
  • 6 pimientos rojos medianos (o 4 grandes), desechando las semillas.
  • 5 – 6 tazas de caldo (de verdura, carne o pollo) o agua.
  • 3 cebollas rojas medianas (1 picada finamente, 2 en rodajas).
  • 3 cucharadas de pasta de tomate.
  • 1/3 taza de aceite (vegetal, colza o coco, no de oliva).
  • 2 hojas de laurel secas.
  • 2 cucharaditas de polvo de curry.
  • 1 cucharadita de tomillo seco.
  • 2 cucharaditas de mantequilla (opcional).

Preparación

  1. Lavamos bien el arroz, lo ponemos a hervir con 2 tazas de caldo (o agua) y lo cocinamos tapado a fuego medio de 12 a 15 minutos. El arroz se habr√° ablandado un poco. Lo Retiramos del fuego y lo dejamos a un lado.
  2. En una licuadora, mezclamos los tomates, los pimientos rojos y las cebollas picadas y licuamos hasta que esté suave, durante 1 o 2 minutos. Debemos tener aproximadamente 4 tazas de la mezcla.
  3. En una cacerola grande, calentamos el aceite y a√Īadimos las cebollas en rodajas. Sazonamos con un poco de sal, fre√≠mos durante 1 o 2 minutos, luego a√Īadimos la pasta de tomate, el polvo de curry, el tomillo seco y las hojas de laurel y removemos durante otros 2 minutos. A√Īadimos la mezcla de tomate y pimiento, mezclamos y lo dejamos a fuego medio durante 10 o 12 minutos para que se cocine y el sabor crudo de tomate desaparezca.
  4. A√Īadimos 2 tazas de caldo, 1 cucharadita de mantequilla, y el arroz, removemos y cubrimos primero con papel de aluminio y despu√©s ponemos la tapa (esto sellar√° el vapor y conservar√° el sabor). Cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Sazonamos al gusto, agregamos la taza de caldo restante, removemos, cubrimos de nuevo y lo dejamos durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada 10 minutos para evitar que se queme, hasta que el arroz est√© cocido.
  5. Si encontramos el arroz un poco duro, a√Īadimos m√°s caldo o agua (de 1/2 en 1/2 taza), revolviendo. Cuando est√© cocido, lo quitamos del fuego, cubrimos con un pa√Īo de tela y lo dejamos enfriar durante 30 minutos o m√°s, hasta que est√© listo para servir y a disfrutar!

La versión de Arroz de fiesta (opcional)

Tradicionalmente se cocina sobre un fuego abierto. Sin embargo, podemos lograr un resultado muy similar desde nuestra cocina. Aquí te explicamos cómo:

Una vez que el arroz est√© cocinado, aumentamos el fuego con la tapa puesta y dejamos que se “queme” de 3 a 5 minutos. Oir√°s el arroz crujir y chasquear y oler√° a tostado. Apagamos el fuego y lo dejamos con la tapa puesta para que “descanse” hasta que est√© listo para servir.

Cuanto m√°s tiempo permanezca con la tapa puesta, m√°s humo habr√°. ¬°Que empiece la fiesta!

¬ŅSab√≠as qu√©?

El arroz jollof tambi√©n es conocido como “plato rojizo de una sola olla”

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