Tahini Árabe

Tahini o tahina (طحينة) es una rica pasta de semillas de sésamo muy típico en Egipto y muchos de países árabes. Cabe destacar que el tahini permite al cuerpo absorber mejor los nutrientes en comparación con las semillas de sésamo, además de los muchos beneficios que tiene como los que explicamos más adelante.

Vamos a ver 3 ricas recetas de tahini para que no te falten opciones, además de consejos para un tahini casero más fácil y rico.

La Receta más Fácil de Tahini

Ingredientes

  • 1 taza de sésamo tostado.
  • 1/2 taza de harina blanca o de trigo.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1/2 taza de aceite vegetal, ya sea de maíz o de sésamo.

Preparación

  1. Limpiamos con agua las semillas de sésamo, las asamos y las molemos en una licuadora.
  2. Mezclamos el sésamo molido con la harina, removemos bien y volvemos a batir la mezcla en la licuadora, agregando el aceite gradualmente en forma de un hilo delgado.
  3. Batimos la mezcla durante 5 minutos, o hasta que esté firme, homogénea y estén los ingredientes se mezclen por completo.
  4. Una vez que el tahini esté terminado, lo colocamos en recipiente (preferiblemente de vidrio) para guardarlo.

Tip: Si cuando estamos batiendo la mezcla, la notamos más espesa de lo que queremos, agregamos un poco de aceite, y si está muy líquida, agrgamos un poco de harina para espesarla. De esta forma conseguirás la textura de tahini que deseas.

Tahina con cacahuetes (maní)

Ingredientes

  • 1 taza de sésamo tostado.
  • 1/3 taza de aceite vegetal (de maíz o sésamo).
  • 2 cucharadas de maní pelado y tostado.
  • 2 cucharaditas de harina.

Preparación

  1. Asamos las semillas de sésamo y las cacahuetes.
  2. Molemos el sésamo y los cacahuetes tostados, en una batidora eléctrica o un procesador de alimentos, hasta que formar una mezcla muy suave.
  3. Añadimos gradualmente el aceite vegetal con la batidora en funcionamiento, hasta que esté completamente mezclado.
  4. Agregamos la harina gradualmente, mientras mezclamos.
  5. Guardamos el tahini en un recipiente preferiblemente en vidrio.

Tahina con yogur

Ingredientes

  • 1 taza de yogur.
  • 3 cucharadas de tahini.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • Una pizca de sal.
  • Un poco de pimienta negra molida.
  • Una pizca de hojas de cilantro picadas para decorar*
  • 1 cucharadita de aceite de oliva para decorar*

Preparación

  1. Molemos el diente de ajo, lo ponemos en un tazón pequeño, agregamos el jugo de limón y lo dejamos durante 4 minutos.
  2. Ponemos el yogur y el tahini en un tazón grande y mezclamos hasta que quede una mezcla suave, luego agregamos el ajo y el jugo de limón al tazón grande y removemos bien.
  3. Agregamos un poco de sal y una pizca de pimienta negra molida a nuestro gusto. Mezclamos los ingredientes por última vez y después agregamos un poco de las hojas de cilantro picadas y una cucharadita de aceite de oliva para decorar.
  4. Servimos el tahini con yogur a temperatura ambiente o fría, como un aperitivo, junto con pan y algún tipo de carne.

Consejos

  • Se puede tostar y almacenar una gran cantidad de semillas de sésamo, y usarla cuando preparemos tahini nuevamente. Esto será más fácil que tostarlo cada vez.
  • El tahini se puede preparar sin tostar el sésamo, pero la preparación es difícil.

¿Sabías qué?

Las semillas de sésamo son muy beneficiosas para nuestro cuerpo, aquí algunos beneficios:

  • Mantiene a los huesos sanos: Es muy rico en magnesio, que se caracteriza por el mantenimiento de la salud ósea y la reducción del riesgo de osteoporosis.
  • Salud del corazón: las semillas de sésamo contienen compuestos antioxidantes llamados lignanos, que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y equilibrar los niveles hormonales en el cuerpo. Vale la pena señalar que el tahini es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. El consumo de este tipo de grasa puede reducir los niveles de colesterol malo (LDL), el riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.
  • Promove la salud del sistema digestivo: las semillas de sésamo contienen fibra dietética alta, lo que contribuye a mantener la salud del sistema digestivo al proteger los intestinos y el colon contra enfermedades e infecciones y combate el estreñimiento y la diarrea.
  • Antiinflamatorio: un estudio realizado durante 2 meses mostró que tomar 1/4 taza de semillas de sésamo como tratamiento para la osteoartritis causa una reducción significativa del dolor, porque las semillas de sésamo contienen compuestos antiinflamatorios.
  • Regula el azúcar en la sangre: las semillas de sésamo contienen un compuesto vegetal llamado pinoresinol, que puede contribuir a la regulación del azúcar en la sangre al inhibir la maltasa.

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