Tabule de Coliflor

Ensalada o tabule de coliflor es una de las comidas más típicas árabes especialmente en Libia, Egipto y Marruecos. Su receta es sencilla y fácil de preparar, además de su exquisito sabor, lo que la convierte en una de las mejores ensaladas árabes y eso sin hablar de sus beneficios, pero de eso hablaremos más adelante.

Ingredientes

  • 4 tazas de coliflor picada, una coliflor mediana aproximadamente.
  • 1/2 pepino cortado en cubos.
  • 2 ramos de apio cortados en cubitos.
  • 4 tomates cortados en cubitos.
  • 4 cebollas en rodajas finas.
  • 1/4 taza menta picada.
  • 1 taza de perejil picado.

Aderezo (Condimento)

  • 3 cucharadas el aceite de oliva.
  • 1/4 taza de jugo de 1 limón.
  • Un diente de ajo en puré.
  • Sal al gusto, aproximadamente 1/2 cucharadita.
  • 1/2 cucharadita pimienta negra.

Preparación

  1. Ponemos una cuchara de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cuando empiece a brillar, añadimos la coliflor y removemos hasta que esté tierna y crujiente.
  2. Retiramos del fuego y seguimos removiendo por un par de minutos para ayudar a que la humedad se evapore a medida que la coliflor se enfría.
  3. La extendemos en un plato o una bandeja y la colocamos en el congelador mientras picamos los vegetales y preparamos el aderezo.
  4. Ponemos todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y después los mezclamos a fuego alto hasta que estén bien cocidos y mezclados.
  5. Cuando la coliflor esté fría, la colocamos en un recipiente grande con pepino, apio, tomates, cebollas, menta y perejil.
  6. Añadimos el aderezo a la ensalada, removemos bien y ajustamos la sal y la pimienta a nuestro gusto.
  7. Podemos servirlo inmediatamente o guardarlo en el refrigerador por 30 minutos para que los sabores se combinen y luego a disfrutar!!

¿Cómo guardar lo que sobra? Podemos guardar el sobrante de la ensalada en un recipiente cubierto en la nevera durante un máximo de 4 días.

¿Sabías qué?

La coliflor es muy beneficiosa para nuestra salud, entre sus beneficios encontramos:

  • Reduce el riesgo de padecer diabetes gracias a su contenido de vitamina C y potasio. También ayuda a regular la secreción de insulina para controlar el nivel de azúcar en la sangre.
  • Repare las membranas celulares y contribuyen en la salud del cerebro y su adecuada comunicación con los nervios.
  • Recomendable para las mujeres embarazadas ya que contiene ácido fólico, el cual mejora el desarrollo de los nervios en el feto y además de darle las vitaminas y minerales necesarios.
  • Fortalece el sistema inmunológico, gracias a los antioxidantes además de la vitamina C, que ayudan a prevenir infecciones y fortalecer la defensa del cuerpo.
  • Mantiene el equilibrio eléctrico del cuerpo, lo cual es esencial para la transmisión de los impulsos nerviosos y los calambres musculares.
  • Baja la presión arterial y el colesterol malo (LDL) debido omega 3 y la fibra que contiene.
  • Ayuda en la eliminación de toxinas en el cuerpo.
  • Protege el tejido ocular de cualquier daño, fortalece la vista y previene la discapacidad visual, especialmente en los ancianos.

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