Lesan asfour (لسان العصفور) conocido como risoni o orzo, es un tipo de pasta muy pequeño, que se suele servir junto con los platos principales en países como Egipto. Es muy consumido en el desayuno del sagrado Ramadán, gracias a las muchas vitaminas y nutrientes que contiene, proporcionando energía al cuerpo.

Te vamos a enseñar una deliciosa receta de sopa con verduras, y también te daremos la forma de hacerlo sin ellas.

Ingredientes

1/4 de kilo de risoni.
2 piezas de pechuga de pollo cocida.
4 tazas de caldo.
Una taza de papas picadas.
Una taza de cubitos de zanahoria picada.
Una taza de guisantes verdes.
Una cebolla picada.
Cucharada de mantequilla.
Cucharada de aceite.
Cucharadita de sal.
Cucharadita de pimienta negra.
Cucharadita de comino molido.

Preparación

Calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén, ponemos todo el risoni hasta que esté dorada, luego lo retiramos del aceite y lo ponemos en otro recipiente hasta que se use.
Ponemos en una olla un poco de mantequilla y un poco de aceite, los calentamos a fuego medio, luego ponemos la cebolla hasta que tenga un color dorado, y luego agregamos todas las verduras y removemos hasta formar una mezcla homogénea y cojan un poco de color.
Echamos sal y especias sobre las verduras, y continuamos revolviendo, y luego ponemos dos tazas del caldo y cubrimos la olla, y la dejamos hasta que las verduras se marchiten, y estén medio cocidas.
Agregamos el risoni y removemos bien hasta que estén bien mezclados.
Echamos caldo de pollo hasta que los ingredientes estén completamente sumergidos, luego cubrimos por 10 minutos y cocinamos a fuego medio hasta que la sopa esté cocida y lista para servir.

Sugerencia: También hay quienes la hacen sin verdura, agregando el caldo a risoni cuando estén dorados y añadiendo las especies y sal deseado después.

¿Sabías qué?

Lesan asfour en árabe literalmente significa «La lengua del gorrión«, debido a su muy pequeño tamaño y su peculiar forma que nos recuerda a una pequeña lengua.