Ful Medames (Habas Egipcias)

habas egipcias

Ful medames (فول مدمس ) es una de las comidas egipcias más típicas. Es un plato hecho principalmente de frijoles y en Egipto se suelen acompañar faláfel, sobretodo para desayunar. Te mostraremos 3 diferentes recetas para que no te falten opciones, para preparar esta deliciosa comida.

Además es una comida muy sana y beneficiosa, pero en eso profundizaremos más adelante.

Ful Medames Tradicional en Egipto

Ingredientes

  • 1,5 kilos de frijoles lavados y empapados en agua.
  • 7 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1,5 cucharadas de jugo de limón fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 taza de perejil picado en trozos grandes.

Preparación

  1. Ponemos los frijoles en un tazón mediano, lo cubrimos con agua y lo ponemos a fuego lento, dejándolo por al menos 2 horas; hasta que se ablande y hierva.
  2. Filtramos las habas, lo colocamos en un recipiente hondo, agregamos el puré de ajo, el vinagre, la sal y el jugo de limón, mezclamos bien los ingredientes.
  3. Agregamos el aceite, añadimos un poco de perejil picado y ya está listo el ful medames para servir.

Tip: También es muy típico en Egipto, aplastar las habas con un tenedor antes de comer.

Ful Medames con Tahini

Preparación

  • 1 taza de habas.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • 1/4 taza de jugo de limón.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de cebolla picada.
  • 2 tomates en rodajas, a nuestro gusto.
  • Un poco de aceite de oliva.

Preparación

  1. Ponemos los frijoles en una cacerola profunda, lo colocamos a fuego medio y lo dejamos hasta que hierva durante 10 minutos.
  2. Colocamos el ajo, la cebolla, el jugo de limón, el comino, la sal y el tahini en un tazón grande, y mezclamos bien.
  3. Agregamos los frijoles a la mezcla y mezclamos bien, podemos aplastar con un tenedor y dejamos un lado.
  4. Colocamos la mezcla en la misma olla y los ponemos de nuevo al fuego durante 5 minutos, hasta que la mezcla se condense ligeramente.
  5. Transferimos a un plato para servir y decoramos con rodajas de tomate y aceite de oliva.

Ful Medames con Tomates

Ingredientes

  • 1 kilo de habas.
  • 1/4 taza de aceite.
  • 4 cebollas picadas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 tomates picados.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1/4 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de jengibre molido.
  • 1/4 cucharadita de cardamomo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.
  • 1/4 taza de jugo de limón.
  • 1/4 taza de aceite de oliva.

Preparación

  1. Calentamos el aceite en una cacerola a fuego medio y lo dejamos por un minuto.
  2. Añadimos la cebolla, removemos hasta que esté bien cocida, luego añadimos el ajo y los tomates y mezclamos bien.
  3. Lo dejamos a fuego medio durante unos 5 minutos.
  4. Añadimos los frijoles y las especias a la mezcla y dejamos la mezcla durante 20 minutos o hasta que esté completamente cocida, removiendo constantemente.
  5. Servimos en un plato adecuado y añadimos el jugo de limón y aceite de oliva.

¿Sabías qué?

Estas habas egipcias son muy beneficiosas para nuestro cuerpo, como por ejemplo:

  • Ayudan a combatir el estrés .
  • Reduce los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre, es muy útil para el corazón y los vasos sanguíneos.
  • Combate los cánceres, especialmente los que afectan a la boca.
  • Contribuye a reducir la presión arterial en las mujeres, especialmente en la menopausia.
  • Evita que las sustancias nocivas lleguen al cerebro, mejorando la secreción de serotonina, lo que conduce a una sensación de felicidad.
  • Ayuda a formar glóbulos rojos y a mantener la fortaleza ósea.
  • Fortalece el sistema inmunitario y protege al cuerpo de muchas enfermedades.
  • La cáscara de frijol ayuda a tratar el estreñimiento.
  • Ayuda a eliminar el exceso de pigmentos corporales, especialmente melasma y pecas.

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