Fatayer de Queso – Empanadas Egipcias

Fatayer de Queso (فطاير الجبن) son unas ricas empanadas muy típicas en los países árabes, que se suelen servir como aperitivos. Se caracteriza por su sabor crujiente y su fácil preparación, ya que requiere muy poco esfuerzo y tiempo.

Es el plato perfecto para cuando tienes poco tiempo, hablaremos de cómo preparar estas empanadillas egipcias y te enseñaremos varias recetas para que no te falten opciones.

Masa de las fatayer

Ingredientes

  • 5 tazas de harina blanca.
  • 3 tazas de agua tibia.
  • Una taza de yogur.
  • 3 cucharadas de leche en polvo, y si no tiene use leche líquida.
  • Una cuchara de levadura instantánea.
  • Una cucharada de levadura para hornear.
  • Una cuchara de vainilla.
  • Un huevo.
  • Una taza de aceite vegetal.
  • Una taza de aceite de oliva.
  • Una cucharada de sal.
  • 2 cucharadas de azúcar.

Preparación

  1. Elegimos un tazón hueco y ponemos dentro la harina, la leche, la levadura para hornear, la vainilla, el azúcar y la sal, y mezclamos bien todos los ingredientes.
  2. Añadimos el aceite vegetal, el aceite de oliva, el huevo y el yogur a la mezcla de harina y mezclamos rápidamente para que no se formen grumos.
  3. Ponemos la levadura instantánea en media taza de agua tibia y removemos rápidamente hasta que empiecen a fermentar.
  4. Agregamos la levadura instantánea a la mezcla de la harina y removemos los ingredientes con las yemas de los dedos.
  5. Agregamos gradualmente agua caliente a la mezcla, amasando continuamente hasta obtener una masa suave y blanda.
  6. Dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante media hora o un poco más hasta que fermente.

Relleno con queso

Ingredientes

  • 1/2 kilo de queso blanco.
  • 1 taza de tomillo fresco o seco, según lo deseado.
  • 1 cucharada de cilantro.
  • Un poco de sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharada de sésamo para la decoración.
  • 1 yema de huevo.

Preparación

  1. Cortamos el queso blanco en cuadrados pequeños.
  2. Ponemos el queso cortado en un tazón, agregamos todos los ingredientes anteriores y los removemos bien.
  3. Cortamos la masa de harina en esferas después de que fermente bien y la colocamos sobre una superficie plana, poniendo antes un poco de harina blanca.
  4. Extendemos la masa de forma uniforme, le ponemos el relleno de queso blanco, le damos la forma que deseamos, le pintamos con yema de huevo y un poco de sésamo.
  5. Ponemos en una bandeja de horno un poco aceite de oliva, y colocamos las fatayer de queso para hornear.
  6. Colocamos la bandeja en el horno a temperatura media, hasta que esté completamente cocida, y tome el color dorado.
  7. Retiramos la bandeja del horno y la dejamos hasta que se enfríe.
  8. Servimos las fatayer de queso con una taza de té caliente.

Relleno con queso y aceitunas

Ingredientes

  • la masa de fatayer preparada en la primera receta.
  • 1 taza de queso blanco rallado.
  • 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de menta molida.

Preparación

  1. Mezclamos el aceite de oliva, la menta, las rodajas de oliva y el queso blanco rallado en un tazón y reservamos.
  2. Extendemos la masa sobre una superficie con un poco de harina y la cortamos en esferas.
  3. Las rellenamos con la mezcla de queso y aceitunas y las cerramos bien.
  4. Las colocamos en una bandeja de horno engrasada y las ponemos en le horno a fuego medio durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Sugerencia: Podemos cambiar el relleno a nuestro gusto, por ejemplo en Egipto se suele rellenar también con: Pimiento, tomate, tomillo, maíz y champiñones, todos cortados en trozos pequeños.

¿Sabías qué?

La receta de las fatayer es muy parecida en los países árabes excepto en Túnez, donde tienen una receta diferente y dulce.

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