Lehmeyun o Lahmacun

Lehmeyun o lahmacun (لحم بعجين) es una delgada masa con carne picada y especies como comino, pimienta negra, perejil, canela, cebolla…. También se le conoce como la pizza turca, aunque no solo es una comida popular en Turquía, sino en muchos más países entre ellos Armenia y Egipto.

Te vamos a mostrar una rica receta, que te explicaremos al detalle para que sea muy fácil.

Ingredientes

Para la masa

  • 6 tazas de harina blanca.
  • 1/2 taza de aceite vegetal.
  • Cucharadita de sal.
  • Una cucharada de levadura instantánea.
  • Agua tibia para amasar.

Tip: Podemos usar levadura normal con una cucharada de azúcar y un poco de agua tibia, en lugar de la levadura instantánea.

Para la carne

  • 1 kilo de carne picada.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 tomate picado.
  • 1 cucharadita de sal y otra de pimienta negra.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.

Preparación

De la masa

  1. Colocamos la harina y el sal en un tazón seco y removemos bien.
  2. Añadimos el aceite gradualmente y removemos bien hasta que el aceite esté completamente mezclado.
  3. Agregamos la levadura y agregamos el agua tibia progresivamente hasta obtener una masa suave y lisa.
  4. Cubrimos la masa y la dejamos durante una hora hasta que duplique su tamaño y esté lista para seguir.

De la carne

  1. Ponemos el aceite vegetal en una cacerola sobre el fuego, agregamos la cebolla y removemos hasta que se dore.
  2. Añadimos la carne y removemos hasta que cambie de color, cocinando a fuego lento.
  3. Agregamos el tomate picado, mezclamos y lo dejamos hasta que el jugo esté seco y la carne cocida.
  4. Le añadimos la sal y la pimienta negra y la dejamos enfriar por completo.

Preparación de lehmeyun

  • Comenzamos cortando la masa en trozos medianos y de igual tamaño.
  • Extendemos los trozos de masa sobre una superficie plana formando un circulo.
  • Ponemos la masa en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite vegetal o oliva, dejando espacio entre ellas para permitir que se hinchen.
  • Con un pequeño tenedor, hacemos pequeños agujeros en la masa para que se hinche y se expanda.
  • Añadimos una o dos cucharadas de relleno en cada trozo de masa, dejando un centímetro de los extremos sin relleno.
  • Metemos la bandeja en el horno a 250°C con calor desde arriba.
  • Sacamos nuestro lahmacun del horno, lo servimos y podemos adornar con hojas de perejil picadas.

Tip: Si hemos preparado demasiada lehmeyun, podemos guardar el exceso en el congelador y cuando lo necesitemos solo tenemos que recalentar y servir.

¿Sabías qué?

La palabra lahmacun proviene del árabe lahm ala ajeen, que significa carne con masa.

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