Mamul (معمول) son unos deliciosos bollos árabes que se suelen rellenar con dátiles, nueces y coco y se pueden decorar tanto a mano como usando moldes…. Siempre están presentes en las fiestas y ocasiones especiales, gracias a su delicioso sabor y a su fácil y rápida preparación. Te vamos a mostrar la receta original de este postre.
Ingredientes
- 4 tazas de harina.
- 3/4 taza de mantequilla.
- 1/2 taza de aceite vegetal.
- 2 cucharadas de leche en polvo.
- 1/2 cucharada de leche.
- 1 cucharada de levadura instantánea.
- 1/2 taza de agua tibia para amasar.
- 2 tazas de dátiles sin hueso.
- 1 taza de azúcar.
- 1 cucharada de vainilla.
Preparación
- Ponemos el aceite y la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
- La dejamos durante 10 minutos para que el aceite se caliente bien.
- Colocamos la harina en un recipiente grande y le añadimos el aceite caliente.
- Añadimos la vainilla, el azúcar, la levadura instantánea y la leche a la mezcla anterior, removiendo constantemente.
- Agregamos el agua y continuamos amasando con la mano para obtener una masa firme.
- Cubrimos la masa y la dejamos descansar durante al menos 10 minutos.
- Trituramos los dátiles (sin hueso) y le ponemos un poco de mantequilla, sésamo y canela.
- Colocamos la masa sobre una superficie plana y la cortamos en pequeños trozos redondos.
- Hacemos un agujero en cada trozo, metemos la pasta de dátiles y envolvemos la masa a su alrededor en forma circular, así con toda la masa.
- Ponemos el mamul en una bandeja de horno y la dejamos a un lado durante 15 minutos, hasta que descanse un poco.
- Llevamos la bandeja al horno pre-calentado a fuego medio, no más que 10 minutos, hasta que esté cocido.
Tip: Si quieres hacer un mamul más bonito y apetitoso, puedes usar un molde de galletas para ello.
¿Sabías qué?
En Egipto, en muchos hogares se suelen almacenar el mamul para todo el año, para servirlas en las ocasiones festivas o religiosas. Por ejemplo, los musulmanes las suelen servir durante el mes de Ramadán y los cristianos durante la Pascua.
