Falafel o Tamiya (Croquetas Egipcias)

Falafel, Faláfel o Tamiya (فلافل) son unas deliciosas croquetas de habas o garbanzos muy populares en todos los países árabes, especialmente Egipto. Son muy suaves por dentro y crujientes por fuera por lo que son amadas por todos los miembros de la familia y muy beneficiosas gracias a la mezcla de vegetales que contiene.

Aquí te vamos a mostrar 3 fáciles recetas para que puedas prepararlas de forma casera y rica.

Faláfel

Ingredientes

  • 1/2 kilogramo de garbanzos.
  • 2 ramos de perejil.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de carbonato de sodio.
  • Un poco de eneldo, cilantro y ajo picado.
  • Sal y pimienta negra, al gusto.

Preparación

  1. Lavamos bien los garbanzos y los remojamos en agua tibia durante un día. Ponemos una cucharada de carbonato de sodio por cada taza de garbanzos.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos medianos.
  3. Lavamos bien el perejil, le quitamos las ramas grandes y lo cortamos en trozos pequeños y también trituramos el cilantro y el eneldo
  4. Filtramos los garbanzos del agua y los mezclamos con la cebolla, perejil, una cuchara de cilantro y otra de eneldo.
  5. Trituramos bien la mezcla hasta formar un puré suave.
  6. Agregamos un poco de pimienta negra al puré y si lo deseamos podemos añadir sésamo, sal, comino… Y lo dejamos 1/2 hora antes de freír.
  7. Para freír el falafel: preparamos una sartén grande y la llenamos con aceite de maíz o girasol, y la ponemos al fuego hasta que se caliente bien.
  8. Ponemos la mezcla en un recipiente y con la mano formamos las bolas de falafel y las ponemos en el aceite. Le daremos la vuelta a las bolas para freír también por la parte superior.
  9. Retiramos el faláfel cuando esté listo y lo servimos caliente.

Sugerencia: En Egipto es muy típico comer el falafel con ful medames (habas egipcias), té verde y aish baladí (parecido al pan pita).

Falafel tradicional de Egipto

Ingredientes

  • 1/2 kilogramo de frijoles.
  • 1 cucharadita de levadura instantánea
  • 2 ramos de cilantro.
  • 2 ramos de perejil.
  • 10 dientes de ajo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 pimientos.
  • Sal.
  • Comino.

Preparación

  1. Remojamos los frijoles durante un día completo.
  2. Trituramos los frijoles con todas las verduras y agregamos la sal y el comino.
  3. Añadimos la levadura después de agregar agua a la mezcla anterior.
  4. Formamos las bolas de falafel con la mano y las podemos adornar con sésamo.
  5. Las freímos en el aceite después de calentarlo durante 5 minutos.

Falafel de lentejas

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas amarillas.
  • 1/4 taza de cebolla picada.
  • 1/2 taza de perejil picado.
  • Una pizca de sal.
  • 3 dientes de ajo en puré
  • 1/2 taza de cilantro picado.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • Un poco de comino.
  • Pimiento picante, al gusto.
  • Aceite para freír, según sea necesario.

Preparación

  1. Dejamos las lentejas remojadas en agua durante un día.
  2. Trituramos las lentejas, la cebolla, el perejil, el ajo y el cilantro en una batidora eléctrica durante 2 minutos.
  3. Agregamos un poco de sal, el huevo, la levadura, un poco de comino y el pimiento picante, y continuamos mezclando hasta formar una mezcla suave y homogénea.
  4. Precalentamos el aceite en una cacerola sobre el fuego.
  5. Creamos la forma del falafel con la mano y la freímos en el aceite hasta que esté crujiente.

¿Sabías qué?

Todos los países árabes llaman a esta comida falafel, excepto Egipto donde la llaman con el nombre de tameya (طعمية).

Y su origen curiosamente es indio y el nombre falafel viene de la palabra filfil (فلفل) que significa pimiento en árabe.

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