Jalebi

Jalebi o zalabia (مشبك) es un postre de origen indio, pero muy popular en paises árabes como Siria y Egipto. Te vamos a enseñar una receta fácil, rápida y con unos ingredientes que seguramente tienes en tu cocina.

Ingredientes

  • Las claras de 2 huevos.
  • 1 vaso de harina.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 4 huevos grandes.
  • Una cucharadita de sal.
  • 6 cucharadas de mantequilla.
  • Agua.
  • Azúcar.
  • Aceite.

Preparación

  1. Colocamos el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una sartén.
  2. La ponemos a fuego medio y removemos hasta que el azúcar se mezcle y la mezcla hierva.
  3. Agregamos toda la harina y removemos con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y cohesiva, y la dejamos enfriar.
  4. Ponemos la masa en un tazón y empezamos a batir con la batidora.
  5. Tenemos que hacer funcionar la batidora a velocidad media durante un minuto hasta que la masa se enfríe (la masa debe estar fría al agregar los huevos para no congelar la proteína en los huevos al agregarlos directamente a la masa caliente).
  6. Añadimos los huevos gradualmente, de forma que añadimos un huevo cuando el otro se haya mezclado completamente.
  7. Ponemos la vainilla y mezclamos un poco más.
  8. Colocamos el aceite en una sartén y lo calentamos a temperatura media.

Forma del Jalebi

  1. Ponemos la mitad de la masa en una bolsa de plástico gruesa.
  2. Cortamos la bolsa desde la punta para abrir un pequeño agujero.
  3. Apretamos la bolsa suavemente hasta que la masa baje en forma de un hilo delgado en el aceite y movemos la mano suavemente para dibujar líneas y círculos enredados de la masa.
  4. Esperamos un poco hasta que las piezas de jalebi floten a la superficie del aceite, cuando floten les damos la vuelta, para freír la otra cara.
  5. Esperamos hasta que cojan un color dorado.
  6. Ponemos el jalebi sobre papel seco para terminar de eliminar el exceso de aceite.
  7. Echamos un poco de azúcar sobre el jalebi y ya está listo para servimos caliente o frío.

¿Sabías qué?

En Egipto es muy típico ver vendedores ambulantes que venden solamente este dulce.

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