Mombar (ممبار), Fawaregh o kishke es una salchicha de ternera rellena de una mezcla de arroz y frita en aceite. Este delicioso plato es muy típico de Egipto y es muy fácil y rápido de preparar.
Ingredientes
- 1,5 metros de intestinos de vacuno (aproximadamente).
- 1/2 taza de harina.
- 5 semillas de cardamomo.
- Aceite para freír.
- 2 granos de lentisco (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
Para el Relleno:
- 1 Kilogramo de carne picada.
- 2 tazas de arroz.
- 1 cucharadita de comino.
- 2 dientes de ajo picados.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Lavamos bien los intestinos, dejando pasar el agua fría a través de ellos, y los dejamos a un lado.
- En un recipiente grande, mezclamos todos los ingredientes del relleno.
- Atamos un extremo de los intestinos con hilo de algodón y luego rellenamos con la mezcla de relleno, dándoles forma de salchicha y atamos con hilo cada 10 cm.
- Ponemos el mombar en una olla grande y añadimos los granos de lentisco, el cardamomo, la sal y la pimienta. Cubrimos completamente con agua y hervimos durante 30-40 minutos, luego escurrimos.
- Después, lo refrigeramos durante 1-2 horas para que se enfríe.
- Freímos el mombar en el aceite caliente hasta que se dore.
- Ponemos el mombar en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite, cortamos por donde hemos atado, quitamos los hilos, espolvoreamos con sal y pimienta y a disfrutar!!
¿Sabías qué?
Se conoce como mombar en Egipto, como qubawat o salchichas en Siria, en Líbano se conoce como fawaregh y en Libia como usban. El relleno puede variar según el país, pero el arroz sigue siendo el ingrediente principal.
Este plato es muy similar al delicioso merguez.
