Zaalouk de Berenjenas

Zaalouk, zaaluk o zalouk (زعلوك) es una deliciosa comida de berenjenas que se suele servir tanto como plato principal o ensalada. Fue nombrada la mejor ensalada marroquí por Paula Wolvert (ganadora de muchos premios de cocina), por lo que sabemos que te va a encantar como nos fascinó a nosotros.

Hoy te traemos 2 sabrosas recetas muy fáciles con las que podrás sorprender a toda la familia.

Zaalouk de berenjenas

Ingredientes

  • 2 berenjenas (a la parrilla o fritas y cortadas en cubitos).
  • 2 tomates (pelados y cortados en cubitos).
  • 1/2 taza de perejil picado.
  • Una cucharada de puré de ajo.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimiento rojo dulce y pimiento amarillo (cortados en cubitos).
  • Sal al gusto.
  • 1/2 cucharadita de comino molido.
  • Pimienta negra.
  • Pimiento picante, al gusto.

Preparación

  1. Ponemos el ajo, el aceite de oliva, la pimienta negra, el perejil y los tomates en una cacerola a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta obtener una salsa espesa.
  2. Agregamos las berenjenas fritas o a la parrilla después de cortarlas, también añadimos sal, pimienta negra y pimiento rojo, mezclamos todos los ingredientes y los dejamos al fuego hasta que no quede agua y los ingredientes se condensen.
  3. Ponemos el Zaalouk en un plato para servir y adoramos con perejil picado y un poco de jugo de limón, si lo deseamos.

Zaaluk de cúrcuma

Ingredientes

  • 1 kilogramo de berenjenas.
  • 2 Dientes de ajo en puré.
  • 1,5 cucharadita de pimentón.
  • 1,5 cucharadita de comino.
  • Un cucharadita de: sal, jugo de limón y cúrcuma.
  • Hoja de laurel.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva para freír las berenjenas.
  • 1/4 taza de cilantro picado.
  • Pimienta negra, al gusto.
  • 2 tazas de tomates pelados y picados.

Preparación

  1. Pelamos las berenjenas y las cortamos con un cuchillo en rodajas longitudinales de grosor adecuado.
  2. Preparamos una bandeja grande para asar las berenjenas, le ponemos papel para hornear y engrasamos con una cucharada de aceite de oliva.
  3. Colocamos las rodajas de berenjena en la bandeja preparada y añadimos una cucharada de aceite de oliva y sal sobre las rodajas.
  4. Precalentamos el horno a una temperatura aproximada de 230ºC y ponemos la bandeja en horno durante 35 minutos hasta que se dore.
  5. Retiramos la berenjena del horno y la dejamos reposar durante 10 minutos hasta que se enfríe.
  6. Colocamos una sartén grande a fuego medio-alto, añadimos una cucharada de aceite de oliva y la dejamos hasta que se caliente.
  7. Agregamos el ajo al aceite y removemos con una cuchara de madera durante unos 30 segundos.
  8. Añadimos el picante, la hoja de laurel, la pimienta negra, la sal, el agua, los tomates picados, el comino y pimentón a la sartén y removemos la mezcla durante 5 minutos.
  9. Cortamos la berenjena cocida en trozos pequeños, la agregamos a la mezcla de la sartén y removemos con una cuchara de madera hasta que se mezcle bien.
  10. Bajamos el fuego, cubrimos la sartén y dejamos la mezcla al fuego durante otros 5 minutos.
  11. Retiramos la sartén del fuego y le agregamos el cilantro picado y el jugo de limón. Y listo, ya tenemos nuestro zaalouk, lo ponemos en un plato para servir y le añadimos un poco de aceite de oliva, si lo deseamos.

¿Sabías qué?

El ingrediente principal del Zaalouk son las berenjenas, las cuales son muy beneficiosas para nuestra salud, entre sus beneficios encontramos:

  • Controla el nivel de azúcar en la sangre.
  • Ayuda a perder peso, gracias a la sensación de saciedad que da.
  • Es una rica fuente de antioxidantes.
  • Combate el cáncer.
  • Ayuda a prevenir las enfermedades cardíacas.
  • Mantiene sano al hígado.

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