El hummus de coliflor es una deliciosa versión de hummus sin garbanzos, que es baja en carbohidratos, paleo y cetogénica. Es cremoso, sabroso, lleno de verduras y seguro que te encantará tanto lo querrás repetir.
Ingredientes
- 1 coliflor grande (5 tazas aproximadamente).
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/4 taza de tahini.
- 2 cucharadas de agua o más para lograr la consistencia deseada.
- El jugo de 1 limón.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de comino molido.
- Cilantro picado, al gusto.
- Pimienta, al gusto.
- Para decorar: aceite de oliva, semillas de girasol y perejil picado.
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC aproximadamente.
- Separamos las floretas de la cabeza de la coliflor y las ponemos en una bandeja para hornear. Rociamos una cucharada de aceite de oliva, mezclamos y ponemos la bandeja en el horno durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, sacamos la coliflor y la ponemos en el procesador de alimentos. Añadimos el tahini, 2 cucharadas de aceite de oliva, agua, jugo de limón, diente de ajo, cilantro, comino, sal y pimienta al gusto. Licuamos a alta intensidad hasta obtener una masa cremoso y suave.
- Y ya está listo nuestro delicioso hummus, lo ponemos en el plato para servir y adornamos con las semillas de girasol y el perejil picado.
Tip: Si el humus de coliflor queda un poco espeso, simplemente agregamos más agua (de cuchara en cuchara) hasta obtener la cremosidad deseada.
¿Sabías qué?
La coliflor es muy beneficiosa para nuestra salud, entre sus beneficios:
- Es anti-inflamatoria.
- Reduce el riesgo de padecer diabetes gracias a que contiene vitamina C y potasio que regulan el nivel de azúcar.
- Repara las membranas celulares gracias a que contiene colina y fósforo.
- Mantiene la salud del cerebro y la comunicación adecuada con los nervios.
- Muy recomendable para las mujeres embarazadas, ya que contribuyen al desarrollo de los nervios en el feto, además de darle las vitaminas y minerales necesarios para su desarrollo.
- Fortalece el sistema inmune, gracias a los antioxidantes que contiene además de la vitamina C, que ayuda a prevenir infecciones y fortalecer la defensa del cuerpo.
- Mantiene el equilibrio eléctrico del cuerpo, lo que es esencial para la transmisión de los impulsos nerviosos y los calambres musculares entre las partes del cuerpo.
- Reduce la presión arterial y el colesterol malo (LDL).
- Ayuda en la eliminación de toxinas en el cuerpo, ya que limpia y purifica el hígado.
- Fortalece la vista y previene de la discapacidad visual, cataratas o ceguera, especialmente en los ancianos.
