Comidas Típicas

Un platillo que tiene mucho para ofrecer, sin duda son estas exquisitas pechugas árabe. No es una simple receta, es una forma distinta de preparar un rico pollo. Toma lápiz y papel, te encantará, querrás prepararla a diario. 

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo 
• 1 cebolla mediana 
• 2 tomates medianos 
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de almendras crudas
• 1 pimiento verde
• Higos
• 30 gramos de aceite de oliva 
• 200 gr de agua 
• 1 cucharadita de canela 
• 1 pizca de nuez moscada
• ½ cucharadita de comino molido 
• ½ cucharadita de curry 
• Pimienta negra 
• Sal 
• Vino dulce (sin alcohol)

Preparación paso a paso

1. En una sartén con aceite, vierte las almendras, fríelas y cuando estén doradas retirarlas del fuego.
2. Cumplido el paso anterior, colócalas en un bol y triturarlas, hazlo con cuidado de no quemarte.
3. En otra sartén con un poco de aceite de oliva, y a fuego medio, agrega las verduras, inicia por la cebolla y termina por el tomate. De igual manera agrega las especias, hazlo a tu gusto, prueba cada que sea necesario. 
4. Espera que transcurran al menos 2 minutos, y agrega las pechugas de pollo, las cuales deben estar picadas en trozos pequeños.
5. Mientras se cocinan las pechugas, agrega las pasas, las almendras y por último los higos, estos deben estar picados a la mitad. Remueve muy bien y mientras lo haces agrega un vaso de agua, y seguidamente un poco de vino dulce.
6. Tendrá un líquido considerable, pero no te preocupes, solo debes disminuir el fuego y esperar que este seque.
7. Y listo, el pollo además de quedar muy jugoso, también tendrá un sabor exquisito.

Tip: Para que su sabor sea aún mejor, las pechugas deben estar marinadas ya sea 4 horas antes de la preparación o con un día de anticipación ¡Si! De esta manera el pollo absorbe mejor sabor de los ingredientes.

Las pechugas de pollo mozárabes quedan perfectas con un poco de arroz o quinoa, no necesitas más, ya con eso tendrás en tu mesa un plato completo lleno de proteínas. 

¿Sabías qué?

Utilizar pechugas escabechadas, permite que el plato contenga mejor sabor, este proceso suele llevarse a cabo con la carne, pero es importante conocer que el pollo también puede ser sometido a esta preparación, y por su carne blanda y textura suave, es más fácil que su sabor se fusione con todos los ingredientes.

El pollo se convierte en una de las mejores opciones si queremos disfrutar de una comida saludable, contiene alrededor de 20 gramos de proteína por cada 100 gramos, es una carne rica en vitaminas y minerales. Es fácil de digerir, y esto gracias a la poca cantidad de purina con la que cuenta. 

Esta es una de las recetas de pollo más utilizadas, y sabrás por qué, el sabor es simplemente increíble. Mientras comes rico, tu cuerpo se llena de nutrientes, incluso los beneficios de este plato se ven reflejados en nuestro estado de ánimo, un plato de pechugas de pollo mozárabes alegra a cualquiera, dale una probada a estas exquisitas pechugas y compruébalo tu mismo. 

Una comida que no solo es exquisita, sino además nutritiva, sin duda son estas berenjenas. Es considerable la cantidad de platos que pueden ser preparados con esta verdura; una prueba de ello, es la berenjena rellena al estilo árabe que hoy preparemos. Realizar esta receta no te tomará más de 50 minutos, y los ingredientes, son muy fáciles de encontrar. 

Ingredientes

• 10 Berenjenas pequeñas 
• 40 g de arroz blanco 
• 2 tomates medianos picados
• Perejil fresco 
• 1 cebolla 
• Zumo de limón 
• Hojas de menta picadas
• Sal 
• Aceite de oliva 
• Pimienta negra

Preparación

1. El primer paso, es lavar muy bien las verduras a utilizar
2. Cortar los extremos de cada berenjena, y en ellos agregar un poco de sal. Deja que las berenjenas y la sal reposen durante al menos 8 minutos. 
3. El paso anterior es para suavizar el interior de la berenjena, el cual posteriormente rellenaremos 
4. Transcurrido los 10 minutos, toma una cuchara vaciadora y extrae el interior de la berenjena, hazlo con mucho cuidado e intenta no abrir ningún agujero. 
5. Vierte en un bol todos los ingredientes restantes, asegúratede picar muy bien los tomates, el perejil y las hojas de menta; no olvides agregar también, el arroz, una pizca de sal, el aceite de oliva y la pimienta, si esta última no es de tu agrado ¡No te preocupes! No la integres al plato. 
6. Mezcla muy bien los ingredientes, obtendrás una pequeña ensalada. 
7. Utiliza nuevamente la cuchara vaciadora, pero esta vez para tomar la mezcla y colocarla en el interior de cada berenjena. Asegúrate que el relleno no exceda la mitad de la berenjena
8. Cumplido el paso anterior, el jugo que quedó de la mezcla de todos lo ingredientes lo viertes en una olla, donde además colocaras las berenjenas; y agregarás agua, hasta cubrirlas todas
9. Deja la olla al fuego durante al menos 30 minutos. Cumplido el tiempo, retira, deja reposar y tu platillo marroquí estará listo. 

Tip: Puedes mejorar los sabores, si en lugar de arroz agregas atún y huevo, y para que tu paladar disfrute de una mejor experiencia con cada bocado, añádele queso fundido, el resultado te encantará ¡No pararas de probarlo! Considera que, en caso de elegir estos ingredientes, para conservar aún más el sabor, la preparación debe ser al horno. 

¿Sabías qué?

Este tipo de verdura llegó al continente Europeo gracias a las caravanas libanesas, dicho acontecimiento se generó a mediados del siglo XVII. Al principio la berenjena no era aceptada por ningún habitante, especialmente, por los médicos, de hecho, para estos últimos, la berenjena era la causante de fiebres y demás afecciones que debilitaban de forma considerable, el organismo. 

Su consumo, por mucho tiempo, estuvo prohibido. Fue hasta el siglo XX que decidieron darle una oportunidad al descubrir los increíbles beneficios que aportaba, entre ellos, su increíble cantidad de proteínas y minerales, sumado a que además permite prevenir afecciones como la osteoporosis y artritis. Si bien el nombre de esta verdura no varía, es posible encontrarlas en color morado y blanco.  

Muchos creen que por la influencia de los árabes estos exquisitos tacos llegaron al país azteca, cuando en realidad este platillo nació en Puebla-México. Considerados una delicia, hoy sabrás cómo preparar tacos árabes al mejor estilo puebla. Una receta casera muy fácil y rápida; toma lápiz y papel. 

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cordero 
• 5 tortillas de pan árabe 
• 1 cebolla mediana, picada en filetes
• Laurel 
• Orégano
• Zumo de al menos 5 limones.
• Pimienta
• Tomillo 
• Perejil 
• Ajo picado 
• Aceite de oliva 
• Sal

Preparación

1. El truco está en preparar la carne, debes picarla en trozos pequeños.
2. Cumplido lo anterior, procede a marinarla, para ello deberás licuar, el zumo de limón, la cebolla, el laurel, el orégano, la pimienta, el perejil, el ajo picado, más una pizca de sal, hazlo hasta obtener un resultado homogéneo. 
3. Cuando la licuadora haga su trabajo, agrega la mezcla y la carne en un bol, y permitele marinar durante al menos 4 horas, mientras más tiempo pase la carne en la mezcla mejor sabor tendrá. 
4. Transcurrido el tiempo, coloca una sartén a fuego medio, y una vez que esté caliente agrega aceite de oliva, espera al menos 1 minuto, y luego agrega la carne 
5. Mientras la carne completa su proceso de cocción, pon a calentar las tortillas, para ello puedes utilizar una plancha especial y colocarla a fuego medio, asegurate que estas no se quemen, solo deben estar un poco calientes. 
6. Una vez cumplido los pasos anteriores, llegó el momento de crear los tacos árabes. Utiliza guantes, no queremos que haya accidentes ¿Verdad? ¡Bien! Toma una tortilla, y con una cuchara, agrega la cantidad de relleno considerable. Para crear el taco le darás la forma de trompo, con cuidado de que el relleno no salga por sus extremos, y ya está.

Tip: Un taco siempre es mejor con un toque de salsa, por su puesto que el relleno tendrá algún sabor especial, pero una salsa hecha en casa es todo lo que necesitas para disfrutar de los mejores tacos árabes de tu vida. Una de las salsas que le cae cómo anillo al dedo a este plato es la salsa California, esta le da un toque único ¡Ah! Para que el sabor de la carne sea aún mejor, muchos prefieren cocinarla a la parrilla. 

¿Sabías qué?

La comida de Puebla es considerada una exquisitez, de hecho es la favorita de muchos turistas, y los tacos árabes no son la excepción. Tal vez te preguntes por qué el nombre si no es una comida árabe en su totalidad, y esto tiene una respuesta sencilla; estos tacos son considerados árabes por los ingredientes que contienen. 

A mediados del siglo XX llegaron a Puebla una gran cantidad de inmigrantes libaneses,  las personas buscaban refugio y comida. Cuando conocieron los famosos tacos mexicanos quedaron encantados con tan peculiar forma de un platillo, y decidieron recrear la receta con ingredientes que solían utilizar en su territorio.

Si deseas una comida de almuerzo que sea fácil de preparar, apta para toda ocasión, y que tenga un sabor sublime, no la busques más, esta receta es perfecta para ti. No te tomará más de 1 hora prepararla, y el resultado deleitará cualquier paladar.

Ingredientes

• 500g de macarrones (cualquier tipo de pasta corta funciona).
• 400g de tomate pelado y triturado.
• 400g de carne picada.
• 500ml de leche.
• 1 cucharada grande de harina.
• 1 hoja de laurel.
• Queso rallado al gusto.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

1. El primer paso es cocinar la pasta. Esto se hará hasta que quede al dente, por lo que no se cocinara del todo, ya que se busca darle la última cocción en el horno. Cocínala con la hoja de laurel para que absorba su sabor; no utilices mucha sal, ya que el queso se encargará de potenciar el sabor. Luego de que esté lista, la guardas.
2. Procede a freír la carne molida. Utiliza preferiblemente carne de ternera ya que es muy blanda y con poca grasa. Para esto solo coloca un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina la carne hasta que se selle.
3. Dentro de la misma sartén, una vez que la carne esté frita, se agrega los tomates para cocinarlos en conjunto. Cuando reduzca, agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
4. Ya que el proceso de reducción del tomate tomará un tiempo, puedes ir haciendo la salsa bechamel. En una olla colocaras la mantequilla y la harina, para tostar un poco esta última, y luego agrega poco a poco la leche; para finalizar le añades sal y pimienta.
5. Ya con todos los ingredientes listos, tomarás un bol para horno, en el cual procederás a verter la pasta, para crear una cama, luego será el turno de la carne molida con tomates, y encima de esta, la salsa bechamel casera. Para finalizar, le colocarás queso al gusto en la parte superior.
6. Introduce la preparación en el horno durante solo 7 minutos, para que el queso gratine, y listo. Ten en cuenta que el horno debe estar a temperatura media antes de meter la pasta en su interior.

Tip: Recuerda que el espesor de la comida lo controlas tú con la salsa bechamel, por lo que si quieres una textura líquida, solo añade un poco más de leche; si por el contrario te gusta espesa, incrementa los otros dos ingredientes. Recuerda que no debes llegar a los extremos, puedes modificar las proporciones, pero manteniéndolas balanceadas.

¿Sabías qué?

Esta comida se puede acompañar exquisitamente con jugos naturales, que no opaquen su sabor, sino que contrasten muy bien con la bechamel y la carne ¿No sabes que jugo natural elegir?

Prueba con el de manzana o melón ¡Te encantará!

Además, como contorno para este platillo es muy recomendable hacer rodajas de pan tostado con mantequilla, ajo y perejil. Esto le otorgará un toque distintivo, y hará mucho más fácil llevar cada gramo de pasta a la boca.

Ras el hanout (رأس الحانوت) es un tipo de especias árabes que prevalece en Marruecos, se suele consumir mucho en el invierno porque le da calor al cuerpo, y menos en verano porque causa Sed y deshidratación.

Estas especias tiene muchos usos (que te mostraremos) para preparar muchos de los platos populares, y eso aparte de sus muchas propiedades y beneficios, pero de eso hablaremos más adelante.

Aquí te enseñaremos 3 recetas muy simples y deliciosas, ya que hay versiones en las que los componentes pasan los 40.

1ª Receta de Ras el Hanout

Ingredientes

• 3/4 cucharadita de pimienta negra.
• 1/4 cucharadita de clavo.
• 1 cucharadita de cada uno de:
  • Comino.
  • Jengibre.
  • Sal.
• 1/2 cucharadita de cada uno de:
  • Canela.
  • Cilantro seco.
  • Pimiento rojo.
  • Pimienta dulce (también conocida como pimienta Tabasco o de Jamaica).

Preparación

1. Lo primero es moler bien todos los ingredientes.
2. Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en un frasco limpio para guardarlo hasta su uso.

2ª Receta

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadita de semillas de cilantro.
• 1 1/4 cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de pimiento dulce.
• 3/4 cucharadita de semillas de comino.
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
• 1/2 cucharadita de cada uno de:
  • Cardamomo.
  • Jengibre.
  • Cúrcuma.

Preparación

1. Asamos las semillas de cilantro y comino en una cacerola a fuego medio durante 4 minutos hasta que cambien ligeramente su olor.
2. Ponemos las semillas en un molino de especias con hojuelas de pimiento rojo y las molemos bien hasta obtener una fina mezcla.
3. Mezclamos todas las especias y las guardamos en un frasco limpio.

3ª Receta

Ingredientes

• 2 cucharaditas de:
  • Nuez moscada.
  • Cilantro.
  • Comino.
  • Jengibre.
  • Cúrcuma.
  • Sal.
  • Canela.
• 1 1/2 cucharaditas de:
  • Azúcar.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta negra.
• 1 cucharadita de:
  • Pimiento rojo picante.
  • Cardamomo.
  • Pimienta dulce.
  • Clavo.

Preparación

1. Molemos todos los ingredientes.
2. Mezclamos todas las especias en un recipiente limpio y seco, y las guardamos en un frasco adecuado.

Algunos Usos del Ras el Hanout

• Tajine de carne.
• Con algunos tipos de cous cous.
• Pollo frito con almendras y nueces.
• Rfissa.
• Pescado.
• En muchas recetas con Arroz.
• Algunos tipos de sopas como la harira.

¿Sabías qué?

Ras el Hanout está cargado de beneficios y propiedades para nuestra salud, aquí te citamos algunos:

• Ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.
• Muy recomendable para fortalecer el corazón.
• Ayuda a fortalecer las articulaciones.
• Aporta energía y vitalidad a nuestro cuerpo.
• Mejora la sistema inmune.
• Trata la depresión, el estrés y la ansiedad.
• Mejora la fertilidad en mujeres y hombres.
• Ayuda a regular la circulación sanguínea.
• Reduce los niveles de colesterol en la sangre.
• Ayuda a sentirse relajado.

El arroz jollof o benachin es un plato muy típica de Nigeria, Senegal y Ghana. Esta es la receta que no puede faltar en las fiestas y celebraciones africanas, gracias a su sabor tan único. Es muy fácil de preparar si sigues estos sencillos pasos.

Ingredientes

• 4 tazas de arroz de grano largo.
• 6 tomates picados, o una lata de 400 gramos de tomates.
• 6 pimientos rojos medianos (o 4 grandes), desechando las semillas.
• 5 – 6 tazas de caldo (de verdura, carne o pollo) o agua.
• 3 cebollas rojas medianas (1 picada finamente, 2 en rodajas).
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• 1/3 taza de aceite (vegetal, colza o coco, no de oliva).
• 2 hojas de laurel secas.
• 2 cucharaditas de polvo de curry.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• 2 cucharaditas de mantequilla (opcional).

Preparación

1. Lavamos bien el arroz, lo ponemos a hervir con 2 tazas de caldo (o agua) y lo cocinamos tapado a fuego medio de 12 a 15 minutos. El arroz se habrá ablandado un poco. Lo Retiramos del fuego y lo dejamos a un lado.
2. En una licuadora, mezclamos los tomates, los pimientos rojos y las cebollas picadas y licuamos hasta que esté suave, durante 1 o 2 minutos. Debemos tener aproximadamente 4 tazas de la mezcla.
3. En una cacerola grande, calentamos el aceite y añadimos las cebollas en rodajas. Sazonamos con un poco de sal, freímos durante 1 o 2 minutos, luego añadimos la pasta de tomate, el polvo de curry, el tomillo seco y las hojas de laurel y removemos durante otros 2 minutos. Añadimos la mezcla de tomate y pimiento, mezclamos y lo dejamos a fuego medio durante 10 o 12 minutos para que se cocine y el sabor crudo de tomate desaparezca.
4. Añadimos 2 tazas de caldo, 1 cucharadita de mantequilla, y el arroz, removemos y cubrimos primero con papel de aluminio y después ponemos la tapa (esto sellará el vapor y conservará el sabor). Cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Sazonamos al gusto, agregamos la taza de caldo restante, removemos, cubrimos de nuevo y lo dejamos durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada 10 minutos para evitar que se queme, hasta que el arroz esté cocido.
5. Si encontramos el arroz un poco duro, añadimos más caldo o agua (de 1/2 en 1/2 taza), revolviendo. Cuando esté cocido, lo quitamos del fuego, cubrimos con un paño de tela y lo dejamos enfriar durante 30 minutos o más, hasta que esté listo para servir y a disfrutar!

La versión de Arroz de fiesta (opcional)

Tradicionalmente se cocina sobre un fuego abierto. Sin embargo, podemos lograr un resultado muy similar desde nuestra cocina. Aquí te explicamos cómo:

Una vez que el arroz esté cocinado, aumentamos el fuego con la tapa puesta y dejamos que se «queme» de 3 a 5 minutos. Oirás el arroz crujir y chasquear y olerá a tostado. Apagamos el fuego y lo dejamos con la tapa puesta para que «descanse» hasta que esté listo para servir.

Cuanto más tiempo permanezca con la tapa puesta, más humo habrá. ¡Que empiece la fiesta!

¿Sabías qué?

El arroz jollof también es conocido como «plato rojizo de una sola olla»

Hamam Mahshi (حمام محشي) o taguen es una tradicional comida egipcia de ave relleno de arroz, normalmente paloma, pero no os asustéis no son como las que vemos en la calle, sino que son de criaderos donde se les cuidan y miman.

Vamos a ver esta fácil y auténtica delicia de la cocina egipcia.

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz blanco.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla pequeña (70 gramos aproximadamente).
• 4 palomas torcaz, cada una de 350 gramos (pichones).
• 1/2 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

1. Lavamos bien las palomas, las limpiamos por dentro y por fuera y la espolvoreamos con sal y pimienta negra.
2. Pelamos y picamos finamente la cebolla.
3. Ponemos una cucharada de mantequilla en una cacerola sobre el fuego y dejamos que se derrita, luego agregamos la cebolla picada y la dejamos hasta que esté tierna.
4. Lavamos bien el arroz, lo agregamos a la cebolla y removemos.
5. Agregamos agua, removemos y la dejamos a fuego alto hasta que hierva, luego reducimos a fuego lento y lo dejamos hasta que se cocine el arroz.
6. Después, retiramos el arroz del fuego y lo dejamos enfriar un poco, luego rellenamos las pichones con arroz cocido, cosiendo el torcaz por  la parte inferior.
7. Sumergimos las palomas en agua en una olla y las dejamos al fuego hasta que se cocinen.
8. Retiramos las palomas del fuego y las escurrimos del caldo.
9. Calentamos el horno a 180°C, las pintamos con mantequilla y las colocamos en una bandeja para hornear.
10. Asamos las palomas en el horno por todos lados, luego las sacamos, servimos y ya solo queda disfrutar!

Consejos

• Se recomienda comprar palomas pequeñas ya que son más sabrosas.
• Para acelerar la cocción del arroz, lo sumergimos antes en agua tibia durante 30 minutos.
• Para evitar que se propaguen los gérmenes a las verduras, cortamos las verduras y la carne en lugares distintas.
• Para cortar cebolla sin que afecte a nuestros ojos, la ponemos en el refrigerador antes de cortarla.
• Podemos agregar nueces al arroz, como pistachos o piñones, si lo deseamos.

¿Sabías qué?

Las palomas rellenas de arroz son un plato que siempre está presente en las ocasiones especiales, ya que su carne es de las deliciosas, además es rica en vitaminas y minerales, proporcionando al cuerpo energía y vitalidad. También vale la pena señalar que son de carne blanca, que es la mejor alternativa a la carne roja.

Pastela, bastilla o pastilla (بسطيلة) es una comida típica en muchos países árabes como Marruecos, Egipto y Argelia. Este plato combina exquisitamente lo dulce y lo salado con un toque de canela. Se puede preparar con pollo o cualquier otro tipo de carne ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

• 1 pollo entero lavado y seco.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 3 cebollas finamente picadas.
• 1 taza de perejil picado.
• 1/4 taza de mantequilla.
• 1 taza de almendras tostadas.
• 1 huevo.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/4 cucharadita de agua de azahar.
• 15 hojas de masa filo.

Preparación

1. Condimentamos el pollo con pimienta negra, sal, canela y azahar, luego agregamos el perejil, la cebolla y el azúcar.
2. Colocamos el pollo sumergido en agua en una cacerola a fuego media, lo cubrimos y lo dejamos hasta que hierva y se cocine el pollo.
3. Retiramos el pollo del fuego y lo dejamos enfriar, luego reducimos el fuego y dejamos el caldo que hierva hasta que espese.
4. Batimos el huevo en un recipiente pequeño y agregamos el caldo gradualmente mientras batimos.
5. Cortamos el pollo y lo agregamos al caldo.
6. Ponemos una hoja de masa filo en un tazón, la engrasamos con mantequilla y
   la rellenamos con el pollo y almendras, luego envolvemos bien la pastela y colocamos en una bandeja engrasada. Repetimos con el resto del pollo y masa filo.
7. Engrasamos la superficie de la pastela con mantequilla y la ponemos en un horno precalentado a temperatura media hasta que se dore.
8. Retiramos la pastela de pollo, la servimos en un plato apropiado y a disfrutar!!

Pastela marroquí con pollo y huevos

Ingredientes

• 1/2 pollo cortado en 2 (pechuga y muslo).
• 7 hojas de masa filo.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 2 cebollas picadas.
• 1 cucharadita de jengibre molido.
• 1/4 cucharadita de canela molida.
• 1/2 cucharadita de agua de azahar.
• 1/2 taza de perejil picado.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 huevos batidos.
• 3/4 taza de almendras tostadas.
• Una pizca de canela molida.
• Un poco de azúcar.

Preparación

1. Derretimos la mantequilla en una sartén grande, agregamos el pollo y removemos hasta que se dore.
2. Retiramos el pollo del fuego y lo dejamos enfriar, luego le añadimos la cebolla, el jengibre, la canela y el azahar y mezclamos bien.
3. Regresamos el pollo a la sartén, agregamos el perejil y sazonamos con sal y pimienta negra mientras removemos.
4. Cubrimos la sartén y dejamos que los ingredientes se cocinen durante 30 minutos.
5. Retiramos el pollo del fuego, lo cortamos y lo dejamos enfriar.
6. Añadimos los huevos revueltos a la sartén, removiendo hasta que estén cocidos.
7. Preparamos un molde para hornear, lo engrasamos con mantequilla, luego colocamos una hoja de masa filo cubriendo el fondo (teniendo e cuenta que los bordes tienen que estar fuera del molde) y engrasamos.
8. Agregamos el pollo, luego la mezcla de huevo y las almendras asadas y cerramos la pastela con los bordes de la masa filo, engrasamos la superficie con mantequilla y agregamos un poco de azúcar y canela molida.
9. La ponemos en el horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos.
10. Sacamos la pastela del horno, la dejamos enfriar, luego la ponemos en un plato para servir y decoramos con azúcar y canela.

¿Sabías qué?

La pastela no tuvo su origen en Marruecos, sino que sorprendentemente lo tuvo en Al-Ándalus.