La harira (حريرة) es una de las sopas más famosas en los países árabes especialmente en Marruecos. Siempre está presente en las celebraciones y ocasiones especiales, gracias a su delicioso sabor, fácil preparación y a los muchos nutrientes que contiene.

Aquí te mostramos 3 sabrosas recetas de harira para que no te falten opciones.

Harira tradicional

Ingredientes

1 taza de carne cortada en pequeños trozos.
1 taza de garbanzos.
2 tomates medianos.
2 cucharadas de salsa de tomate.
2 cebollas medianas.
2 cucharadas de fideos.
1,5 litros de agua.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
2 cucharadas de cilantro.
2 cucharadas de perejil.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta negra.
1/2 cucharadita de azafrán (opcional).

Preparación

Dejamos los garbanzos remojados (bien cubiertos) en agua durante aproximadamente 6 horas o por la noche.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños, la ponemos en una cacerola, le añadimos mantequilla y sal y la dejamos a fuego medio (removiendo de vez en cuando) hasta que se marchite y se dore.
Agregamos la carne a la cebolla, luego espolvoreamos con pimienta negra y removemos hasta que cambie de color.
Añadimos 1 litro de agua a la carne y la dejamos al fuego durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
Escurrimos bien los garbanzos y los agregamos a la carne.
Ponemos los tomates en el procesador de alimentos y batimos hasta obtener una textura similar a la salsa y la agregamos a la mezcla de carne junto el azafrán y mezclamos bien los ingredientes.
Ponemos la harina y la salsa de tomate en 0,5 litro de agua y mezclamos, luego agregamos esta mezcla a la carne y removemos constantemente hasta que la mezcla se vuelva espesa.
Agregamos los fideos y el cilantro a los ingredientes de la harira y la dejamos a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.
Servimos la harira caliente en cuencos, decoramos con perejil fresco y a disfrutar!!

Harira con pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo cortada en trozos pequeños.
2 zanahorias.
1 calabacín.
2 cebollas.
2 tomates.
2 ramos de cilantro.
1 cubo de caldo de pollo.
2 cucharadas de salsa de tomate.
3 cucharadas de harina.
2 cucharadas de aceite.

Preparación

Cortamos las verduras en trozos pequeños, las ponemos en una cacerola profunda sobre el fuego, luego agregamos 1 ramos de cilantro picado, aceite, salsa de tomate, pollo, especias y una cantidad adecuada de agua a la olla.
Dejamos los ingredientes al fuego durante 45 minutos hasta que estén completamente cocidos.
Ponemos la mezcla en el procesador de alimentos y mezclamos bien, luego la volvemos a poner al fuego y la dejamos hervir durante 5 minutos y agregamos el segundo ramo de cilantro picado.
Mezclamos la harina con una pequeña cantidad de agua, luego la agregamos a la harira y la dejamos a fuego lento hasta que hierva durante 10 minutos, removiendo continuamente.
Servimos la harira y adornamos con un poco de perejil. Que aproveche!

Harira con avena

Ingredientes

500 gramos de carne cortada en pequeños trozos.
3 cebollas medianas, picadas.
3 zanahorias.
1 patata.
Un trozo de apio picado.
3 tomates frescos.
1 calabacín.
1 rábano blanco.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 ramo de cilantro picado.
Una cucharadita de sal.
Un palo de canela.
3 cucharadas de aceite.
1,5 tazas de agua caliente.
1/2 taza de avena.
1/2 cucharadita de pimienta negra.

Preparación

Hervimos las verduras (tomates, patata, zanahorias, rábano y calabacín) con un poco de sal y agua, lo dejamos hervir a fuego lento hasta hacer un puré.
Calentamos el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y agregamos la cebolla picada, cuando se dore agregamos la carne y espolvoreamos con apio, especias y perejil, mezclamos y lo dejamos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Añadimos la pasta de tomate y el puré de verduras a la mezcla, removemos bien y la dejamos hervir a fuego lento.
Agregamos la avena y la dejamos hasta que la harira esté lista.
Vertimos la sopa en cuencos profundos y decoramos con cilantro y alcaravea.

Vídeo de la receta de harira marroquí

¿Sabías qué?

Es muy consumida a lo largo de todo el año, pero lo es especialmente en el desayuno de Ramadán gracias a su alto poder nutritivo, junto con dátiles y chebakia.