Yufka o Lavash (Pan Tradicional)

pan arabe

Yufka es una masa sin levadura que es más delgada que una tortilla y más sustanciosa que la masa de hojaldre. Se utiliza para hacer muchas recetas en Turquía y muchos países árabes como durum o borek.

Ingredientes

  • 1,5 tazas de harina.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Agua tibia, según sea necesario.

Preparación

  1. En un recipiente, mezclamos la harina y la sal y añadimos poco a poco el agua tibia para formar la masa.
  2. Añadimos el aceite de oliva y amasamos hasta formar una masa muy suave y blanda.
  3. Cubrimos la masa y la dejamos reposar durante unas 4 horas o incluso durante la noche (cuanto más tiempo la dejemos, más fácil nos resultará manejarla).
  4. Pasado el tiempo, la dividimos en 10 bolas iguales y las dejamos reposar durante unos 15 minutos.
  5. Espolvoreamos cada bola con suficiente harina y rodamos la masa, haciéndola tan fina como sea posible (Tip: Si la masa se resiste a rodar, la dejamos descansar unos minutos más).
  6. Cocinamos la yufka a fuego medio-alto hasta que se dore por ambos lados, luego la retiramos del fuego y la dejamos enfriar en un trapo de cocina.

Tip: La yufka tiende a endurecerse muy rápidamente. Puede ser rociada con agua tibia antes de servir para suavizarla.

¿Sabías qué?

También se le conoce como lavash, jupka, katyrma o yufka, aunque en los países occidentales se le conoce como filo.

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