El Koshari, Kushari, Mujaddara o Mjadarah (كشري), es de los más típicos platos egipcios, tanto es así que hay un dicho popular que dice «Es muy probable que todos los egipcios hayan comido kushari al menos una vez en la vida».
Te mostraremos varias recetas de esta tradicional comida, para que no te falten alternativas.
Koshari Egipcio
Ingredientes
- 1 taza de lentejas.
- 1/2 bolsa de espagueti.
- 1/2 bolsa de pasta.
- 1/2 bolsa de fideos.
- 1 taza de garbanzos.
- 2 tazas de arroz, grano medio.
- 1/2 taza de aceite vegetal.
- 1 kilogramo de tomates.
- 1/2 kilo de cebolla.
- 1/2 cucharadita de salsa picante.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Aceite.
Preparación
- Remojamos el arroz durante 20 minutos en agua tibia, luego lavamos y reducimos el agua a la mitad.
- Ponemos un poco de aceite en una cacerola, agregamos el arroz y un poco de sal y removemos un poco, luego ponemos el agua caliente y cubrimos y dejamos hervir completamente, removiendo ocasionalmente.
- Cortamos la cebolla en rodajas, ponemos aceite en una sartén grande, calentamos las cebollas con agitación constante hasta que estén doradas, luego las retiramos del aceite y las filtramos bien, y las colocamos en un plato cubierto con papel de secado para eliminar la cantidad restante de aceite.
- Hervimos las lentejas hasta que estén bien cocidas, y ponemos el comino, agregamos sal, y luego la mitad del agua y ponga un poco de aceite, que frió las cebollas y removemos.
- Hervimos la pasta, y la lavamos con agua fría y la filtramos, y le ponemos un poco de aceite que frió la cebolla y removemos.
- Freímos los fideos con un poco de aceite (que frió la cebolla) hasta que tenga un color dorado, luego agregamos el arroz maduro y luego ponemos sal y comino.
- Picar el ajo en porciones pequeñas.
- Exprimimos los tomates con una batidora eléctrica y la filtramos con un colador.
- Preparamos la salsa para el koshari. Para ello tomamos una parte del ajo, y lo freímos en una cacerola con un poco del aceite (cebolla), luego agregamos la salsa de tomate y sal. El resto de la cantidad de ajo cortado, lo ponemos a fuego medio, y lo dejamos hervir, hasta que se vuelva espeso.
- Ponemos en una cacerola profunda una gran cantidad de agua, garbanzos, ajo picado, comino y hervimos para que se cocinen bien. Luego ponemos sal y mantenga el agua hirviendo.
- Preparamos la salsa de ajo del Koshary, donde tomamos un poco de agua de garbanzos cocidos, ponemos el ajo picado, el jugo de limón y revolvemos con una cuchara.
- Preparamos la salsa shatta (picante) para Kushary, tomamos un poco de la salsa koshari que hemos preparado, le agregamos la salsa picante y la removemos con una cuchara.
- En un platillo hondo, colocamos 2 cucharadas de arroz, añadimos pasta, lentejas, cebollas crujientes y garbanzos. Ponga la cantidad deseada de la salsa Koshari. Colocamos la salsa de shatta al lado del plato kushari y servimos. Tome de la salsa picante al gusto.
Otras salsas para Koshari
Salsa Picante
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- 2 dientes de ajo en puré.
- 1 cubo de caldo de pollo.
- Chile, al gusto.
- 1/4 Cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
Preparación
- Ponga todos los ingredientes en una cacerola al fuego y déjelos hasta que se mezclen.
- Agregue la mitad a las tres cuartas partes de una taza de agua.
- Reduzca el fuego hasta que los ingredientes se condensen y sirva caliente.
Salsa de tomate fría
Ingredientes
- 4 tomates grandes.
- 1/2 Vaso de agua.
- 1/2 cucharadita de comino.
- 1/4 cucharadita de sal.
- Jugo de limón.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación
- Ponemos en una batidora los tomates grandes con medio vaso de agua y batimos bien.
- Filtramos la mezcla, y la ponemos en un tazón y agregamos el comino, sal, jugo de limón y dientes de ajo bien machacados, y removemos bien la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homógenea.
- Agregamos el aceite de oliva con agitación, luego ponemos la salsa en el refrigerador.
Salsa de Tomate con Pimiento Rojo
Ingredientes
- 2 tomates grandes.
- 1 pimienta rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 cucharadita de sal.
- Una pizca de pimienta negra.
- Un poco de comino.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación
- Cortamos los tomates en 4 partes y ponerlos en una licuadora el pimiento, dientes de ajo, taller de sal, pimienta negra y comino.
- Mezclamos los ingredientes y agregamos gradualmente el vinagre.
- Colocamos la mezcla en un tazón, agregamos una cucharada de aceite de oliva y removemos.
- Colocamos el tazón en el refrigerador hasta servir.
