Kibbe, kubba, keppe o quipe (كبة) es una comida de Siria que se ha vuelto muy popular en la mayoría de los países árabes y Turquía. El principal ingrediente de estas «croquetas» es la carne picada y suele ir acompañada de bulgur y especies, y se suele preparar frito.

Te vamos a mostrar una receta típica, muy fácil y que estamos convencidos de que la vas a querer repetir.

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada.
400 gramos de bulgur.
3 cebollas.
1 cucharada de pimienta negra.
Sal al gusto.
1 cucharada de comino.
Piel de naranja, al gusto.
1 cucharada de harina.
Agua como se desee.

1/2 kilo de carne picada.
1/2 kilo de cebolla picada.
100 gramos de piñones o nueces tostadas.
1 cucharada de pimienta negra.
Sal al gusto.
1 taza de aceite vegetal.
Piel de naranja*

Preparación

Del relleno

Remojamos el bulgur durante 30 minutos, después lo picamos con piel de naranja, y le agregamos sal, pimienta, harina, comino y mezclamos bien, añadimos agua y seguimos picando.
Agregamos la mezcla del bulgur a la carne y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y suave.
Precalentamos el aceite en la sartén, ponemos el relleno anterior y removemos de forma constante, añadimos la sal y las especias, continuamos removiendo y luego agregamos las nueces o los piñones tostados.

Fritura

Cortamos la masa en bolas medianas.
Tomamos la masa, la perforamos con el pulgar lentamente, la llenamos con el relleno de carne que hemos preparado antes y la cerramos.
Ponemos las bolas de kebbe en el aceite caliente hasta que estén doradas.

Tip: Si nos humedecemos las manos con agua durante la preparación del kipe, se nos hará aun más sencillo.

¿Sabías qué?

El kibbe gracias a la popularidad que ha tomado en muchos países como Turquía, Egipto, Marruecos…. Cada país ha adaptado el nombre a su dialecto dando lugar a muchísimo nombres como: