Kibbe o Quipe

Kibbe, kubba, keppe o quipe (كبة) es una comida de Siria que se ha vuelto muy popular en la mayoría de los países árabes y Turquía. El principal ingrediente de estas “croquetas” es la carne picada y suele ir acompañada de bulgur y especies, y se suele preparar frito.

Te vamos a mostrar una receta típica, muy fácil y que estamos convencidos de que la vas a querer repetir.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne picada.
  • 400 gramos de bulgur.
  • 3 cebollas.
  • 1 cucharada de pimienta negra.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de comino.
  • Piel de naranja, al gusto.
  • 1 cucharada de harina.
  • Agua como se desee.
  • 1/2 kilo de carne picada.
  • 1/2 kilo de cebolla picada.
  • 100 gramos de piñones o nueces tostadas.
  • 1 cucharada de pimienta negra.
  • Sal al gusto.
  • 1 taza de aceite vegetal.
  • Piel de naranja*

Preparación

Del relleno

  1. Remojamos el bulgur durante 30 minutos, después lo picamos con piel de naranja, y le agregamos sal, pimienta, harina, comino y mezclamos bien, añadimos agua y seguimos picando.
  2. Agregamos la mezcla del bulgur a la carne y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y suave.
  3. Precalentamos el aceite en la sartén, ponemos el relleno anterior y removemos de forma constante, añadimos la sal y las especias, continuamos removiendo y luego agregamos las nueces o los piñones tostados.

Fritura

  1. Cortamos la masa en bolas medianas.
  2. Tomamos la masa, la perforamos con el pulgar lentamente, la llenamos con el relleno de carne que hemos preparado antes y la cerramos.
  3. Ponemos las bolas de kebbe en el aceite caliente hasta que estén doradas.

Tip: Si nos humedecemos las manos con agua durante la preparación del kipe, se nos hará aun más sencillo.

¿Sabías qué?

El kibbe gracias a la popularidad que ha tomado en muchos países como Turquía, Egipto, Marruecos…. Cada país ha adaptado el nombre a su dialecto dando lugar a muchísimo nombres como:

  • Kipe
  • Kebbe
  • Kibi
  • Quibbe
  • Kipi
  • Quipe
  • Kibba
  • Kubba
  • Chikefte

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