Hawawshi o Hawwaoshi (حواوشي) es una tradicional comida en Egipto, es un pan (algo similar al pan pita) que suele ser relleno de carne picada, cebolla, pimiento… Su elaboración suele ser difícil, pero en este post te mostramos una receta sencilla y rápida.
Ingredientes
Para la masa
- 3 tazas de harina blanca.
- 1 taza de harina de trigo.
- 1 cucharada de levadura.
- 1 taza de leche tibia.
- 1/2 taza de mantequilla derretida.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Agua tibia según sea necesario.
Para el relleno
- 500 gramos de carne picada.
- 2 cebollas grandes.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cuchara de sal.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- 1/2 cucharada de pimiento rojo.
- 1/2 cucharadita de especias de carne.
Preparación
Para la masa
- Ponemos la harina blanca y la harina de trigo en un recipiente hondo, las mezclamos, luego agregamos la levadura, azúcar y sal, y mezclamos bien los ingredientes hasta que estén homogéneos.
- Hacemos una abertura en el medio de la mezcla seca, y añadimos la mantequilla derretida en el agujero, luego mezclamos hasta que la harina absorba toda la mantequilla y su textura se vuelva suave.
- Agregamos leche tibia a la masa y seguimos mezclando, luego empezamos a agregar agua tibia gradualmente, amasando continuamente de 5 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave y consistente.
- Cubrimos la masa con una toalla limpia, la colocamos en un lugar cálido y la dejamos reposar hasta preparar el relleno.
Para el relleno
- Picamos finamente la cebolla y el pimiento verde, y las colocamos junto con la carne en un recipiente hondo.
- Agregamos las especias, pimienta negra, sal y pimiento picante, y mezclamos bien la carne con la mano.
- Dejamos la carne durante 1 o 2 horas, para que el sabor se absorba bien.
Pasos finales del Hawawshi
- Preparamos la bandeja para hornear y la engrasamos bien.
- Cortamos la masa en bolitas y la dejamos a que duplique su tamaño.
- Encendemos el horno a una temperatura de 200 ºC, luego aplanamos la masa en pequeños círculos, ponemos un poco de carne en el centro de una masa, le ponemos otra masa encima, presionamos con un tenedor en el borde para cerrarla y repetimos el resto de la masa.
- Colocamos los panes del Hawawshi en el horno precalentado y los dejamos hasta que adquieran un color dorado.
- Retiramos nuestro Hawawshi del horno, servimos caliente y ya solo queda disfrutar!!
Tip: podemos hacerle pequeños agujeros a la masa antes de meterla en el horno para obtener un mejor resultado.
¿Sabías qué?
Hawawshi es muy popular entre la comida callejera egipcia, aunque también se suele preparar en las casas con mayor calidad de carne. Se suele hacer la masa o usar un pan egipcio y rellenarlo de la mezcla antes mencionada.
