Almíbar – El Jarabe Árabe

Almíbar (القطر) es un delicioso jarabe de origen árabe que se utiliza en muchas de las recetas de postres. Te vamos a mostrar, no una, ni dos, sino 3 diferentes recetas para que no te falten opciones. Este jarabe tiene un curioso origen que también vas a descubrir.

El Almíbar Tradicional

Ingredientes

  • 2 tazas de agua.
  • 2/3 taza de azúcar.
  • El jugo de 1/2 limón.
  • Una cucharada de maicena.
  • Una cucharada de agua de azahar.

Preparación

  1. Mezclamos el azúcar y el agua en una cacerola pequeña.
  2. Removemos bien a fuego medio hasta que comience a hervir, luego bajamos el fuego y la dejamos hervir durante 7 minutos.
  3. Ponemos la maicena 1/4 taza de agua fría y mezclamos hasta que esté completamente disuelta.
  4. Agregamos la maicena disuelta a la mezcla de agua y azúcar y removemos bien.
  5. Añadimos el jugo de limón.
  6. Agregue el agua de azahar, retiramos del fuego y ya está listo nuestro almíbar.

El Almíbar más Fácil

Ingredientes

  • 1,5 tazas de azúcar.
  • 1,5 tazas de agua.
  • 1/2 limón exprimido.
  • Un poco de vainilla.

Preparación

  1. Añadimos el agua y azúcar y removemos con una cuchara hasta que se disuelva del todo.
  2. Ponemos la mezcla al fuego, y la dejamos hervir durante 20 a 25 minutos.
  3. Añadimos el jugo de limón y la vainilla, retiramos el almíbar del fuego y lo ponemos en un frasco, donde podemos guardarlo hasta un mes.

Tip: Ponemos el azúcar en un recipiente formando un pequeño agujero en el centro, agregamos el agua en ese agujero y mezclamos, de esta manera nos será mucho más fácil disolverlos.

Almíbar con Más Sabores

Ingredientes

  • 1 kilo de azúcar.
  • 1 litro de agua.
  • 1/4 cucharadita de sal de limón.
  • Piel de naranja.
  • 1 vaso de jugo de naranja.

Nota: Usar la sal de limón es mejor que usar limón, porque le da un color más claro y una vida útil más larga.

Preparación

  1. Ponemos el azúcar en una cacerola mediana, agregamos el agua y la sal de limón, mezclamos bien y lo hervimos en el fuego para que se vuelva más espeso.
  2. Ponemos el jugo de naranja y su piel en otra olla pequeña, la ponemos al fuego y le agregamos 4 tazas del jarabe del primer paso.
  3. Y listo, ya tenemos nuestro almíbar con sabor a naranja, lo ponemos en un frasco y lo guardamos hasta su uso.

Tip: Si lo queremos el almíbar con sabor a canela, lo preparamos solo con agua, azúcar y limón, y cuando esté listo le ponemos 2 palitos de canela en el frasco.

¿Sabías qué?

Cuenta la leyenda que fue creado por accidente de la princesa Valentina. A ella le gustaba mucho la cocina y sin querer, dejó el azúcar cocinándose y al volver descubrió este líquido. Desde entonces se usa en muchas de las principales recetas árabes, como:

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