Kahk – Las Galletas Árabes

kahk el eid

Kahk (الكعك) son unas galletas de origen egipcio, pero que se hizo muy popular en la mayoría de los países árabes. Son el postre protagonista para celebrar las ocasiones especiales especialmente el Eid al-Adha (la fiesta más importante para los musulmanes) y el Ramadán.

Aquí te vamos a enseñar una receta muy fácil para sorprender a toda la familia y los amigos.

Ingredientes

Para la masa:

  • 3 tazas de harina.
  • Un Kilo de sémola.
  • 2 tazas de mantequilla.
  • 2 cucharaditas de levadura disuelta en agua tibia.
  • 4 cucharaditas de azúcar.
  • Un poco de anís molido.
  • 6 cucharadas de leche.
  • 4 cucharaditas de levadura instantánea.
  • 4 cucharaditas de vainilla.
  • Agua tibia para amasar.

Para el relleno:

  • 300 gramos de dátiles triturados.
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva.

Preparación

  1. Ponemos la mitad de la sémola en un tazón, agregamos 1/2 taza de mantequilla, mezclamos bien y la dejamos durante 12 horas.
  2. Añadimos el azúcar, la levadura disuelta en agua, el anís molido y el hinojo sobre la sémola y removemos bien.
  3. Agregamos la levadura instantánea, la vainilla y la leche sobre la mezcla y mezclamos bien.
  4. Ponemos la mantequilla restante en un tazón sobre el fuego y la calentamos, la agregamos a la masa junto con un poco de agua tibia y amasamos bien.
  5. Echamos el aceite de oliva en un tazón, agregamos el puré de dátiles y un poco de mantequilla y mezclamos bien para obtener el relleno.
  6. Cortamos la masa en trozos iguales y en forma de bolas y ponemos el relleno de dátiles dentro de las bolas de masa.
  7. Colocamos la masa rellena en una bandeja engrasada de aceite y la ponemos en el horno a 200°C hasta que se dore.

Tip: En Egipto es muy típico añadirle al kahk un poco de azúcar para darle una aspecto más bonito.

Sugerencia: Podemos rellenar el kahk con nueces, pistachos, o simplemente servirlo sin relleno.

¿Sabías qué?

Se cree que los kahk rellenos de dátiles son el origen de mamul, una galleta similar que se come en el Levante.

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