Comidas Típicas

Basterma o Pastirma (بسطرمة) es un tradicional comida hecha de carne de res secada al aire, es una palabra de origen turco, que significa carne a presión y es muy típico en muchos países árabes como Marruecos, Egipto y Argelia.

Vamos a ver una forma muy fácil de prepararlo y 2 de las deliciosas recetas que se pueden preparar con él.

Ingredientes

• 1 kilogramo de carne de res.
• 3 cucharadas semillas de fenogreco.
• 1/2 cucharada de sal.
• 1/2 cucharada de pimienta negra.
• Sal gruesa.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1/4 cucharada de chile.
• 1/2 cucharada de comino molido.
• Hilo de cocina.
• 3 cucharadas de pimentón.

Preparación

1. Lavamos la carne, la secamos y eliminamos la grasa que pueda haber en al superficie.
2. Cubrimos la carne con sal por todos lados, la ponemos en un colador, con algo de peso encima (por ejemplo, un recipiente lleno de agua) y la dejamos durante 24 horas para que elimine gran parte de la sangre.
3. Le hacemos un agujero en un extremo para pasar el hilo y así poder colgarla durante otras 24 horas para que se seque en un lugar bien ventilado.
4. Mezclamos bien todos los demás ingredientes en un recipiente.
5. Finalmente, cubrimos la carne con la mezcla y la dejamos colgada durante 15 días en un lugar bien ventilado. Tip: Después de cubrir la carne, pasamos las manos mojadas sobre la carne para que quede lisa y más consistente.

Ensalada de Pastirma y cebolla

Ingredientes

• 2 cucharadas de eneldo.
• 1 tomate grande, cortado en trozos pequeños.
• Sal y pimienta negra.
• 1 cebolla cortada en rodajas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 patata grande.
• 3 rebanadas de pastrami, cortadas en trozos pequeños.

Preparación

1. Pelamos la patata, la cortamos en cubos pequeños y la hervimos a fuego alto durante 35 minutos, hasta cocerla aproximadamente al 90%.
2. Escurrimos la patata, la aplastamos en un plato, luego espolvoreamos con pimienta y sal, añadimos el resto de los ingredientes y servimos.

Ensalada de pasta y Pastirma

Ingredientes

• 250 gramos de pasta.
• 75 gramos de pastrami picado.
• 1/2 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños.
• 100 gramos de guisantes.
• 1 tomate, cortado en trozos pequeños.
• 150 gramos de maíz.
• 1 cebolla finamente picada.
• 2 pepinos cortadas en trozos pequeños.

Preparación

1. Hervimos la pasta, luego la lavamos con agua fría y la filtramos.
2. Mezclamos la pasta, el pastrami y las verduras cortadas.
3. En otro recipiente, mezclamos los diferentes ingredientes de la salsa, luego juntamos y mezclamos la salsa, pasta y pastrami.
4. Ponemos la ensalada en la nevera durante 1 hora y luego la servimos.

¿Sabías qué?

El origen de la pastirma se remonta a un siglo a. C. donde los armenios viajaban a tierras lejanas para vender sus platos al principio hechos solo de verdura ya que la carne no aguantaba el viaje. Se cree que fue entonces cuando se invento el secado de carne para aumentar su vida útil y así poder comercializarla.

Mombar (ممبار), Fawaregh o kishke es una salchicha de ternera rellena de una mezcla de arroz y frita en aceite. Este delicioso plato es muy típico de Egipto y es muy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes

• 1,5 metros de intestinos de vacuno (aproximadamente).
• 1/2 taza de harina.
• 5 semillas de cardamomo.
• Aceite para freír.
• 2 granos de lentisco (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.

Para el Relleno:

• 1 Kilogramo de carne picada.
• 2 tazas de arroz.
• 1 cucharadita de comino.
• 2 dientes de ajo picados.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Lavamos bien los intestinos, dejando pasar el agua fría a través de ellos, y los dejamos a un lado.
2. En un recipiente grande, mezclamos todos los ingredientes del relleno.
3. Atamos un extremo de los intestinos con hilo de algodón y luego rellenamos con la mezcla de relleno, dándoles forma de salchicha y atamos con hilo cada 10 cm.
4. Ponemos el mombar en una olla grande y añadimos los granos de lentisco, el cardamomo, la sal y la pimienta. Cubrimos completamente con agua y hervimos durante 30-40 minutos, luego escurrimos.
5. Después, lo refrigeramos durante 1-2 horas para que se enfríe.
6. Freímos el mombar en el aceite caliente hasta que se dore.
7. Ponemos el mombar en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite, cortamos por donde hemos atado, quitamos los hilos, espolvoreamos con sal y pimienta y a disfrutar!!

¿Sabías qué?

Se conoce como mombar en Egipto, como qubawat o salchichas en Siria, en Líbano se conoce como fawaregh y en Libia como usban. El relleno puede variar según el país, pero el arroz sigue siendo el ingrediente principal.

Este plato es muy similar al delicioso merguez.

La receta de Menemen es una receta increíblemente sabrosa para el desayuno, el almuerzo y la cena. Los tomates y los pimientos verdes se combinan con los huevos en una sartén para hacer esta comida fácil, rápida y tan deliciosa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cebollas cortado en rodajas.
• 1 pimiento rojo o verde, sin semillas y cortado en trozos pequeños.
• 1 chile rojo cortado.
• 400 gramos de salsa de tomate.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 ramo de perejil, picado.
• 6 cucharadas de yogur.
• 2 dientes de ajo en puré.

Preparación

1. Calentamos el aceite en una sartén y agregamos la cebolla, el pimiento y el chile y lo dejamos hasta que empiecen a ablandarse. Entonces añadimos la salsa de tomate y el azúcar y mezclamos bien hasta que el líquido se haya reducido.
2. Usando una cuchara de madera, creamos 4 agujeros en la mezcla, rompemos los huevos en ellos y tapamos la sartén y cocinamos los huevos a fuego lento hasta que estén bien cocidos.
3. Batimos el yogur con el ajo, servimos el menemen y le añadimos un poco de perejil y una cucharada de yogur con ajo.

¿Sabías qué?

Menemen recibe su nombre del distrito de Menemen, en İzmir y es muy tradicional añadirle productos cárnicos, como sucuk o pastirma.

Souvlaki de pollo son pinchos de tierna pechuga de pollo marinada en limón, ajo y hierbas, luego se asan a la perfección y se sirven con una cremosa salsa de yogur, similar a Tzatziki.

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo (sin piel y hueso) cortada en trozos de 3 cm.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de sal.

Para la salsa de yogur:

• 1,5 taza de yogur natural.
• 1/2 taza de pepino picado.
• 1/4 de taza de perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Para el marinado:

• 2 cucharaditas de jugo de limón.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 3/4 de taza de pepino picado.
• 3/4 de taza de tomate picado.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Mezclamos el jugo de limón, aceite de oliva, orégano, sal, pimienta, ajo y una cucharada de agua, en un tazón.
2. Agregamos los trozos de pollo, los removemos un poco y los dejamos marinar por lo menos 10 minutos y máximo 1 hora.
3. Retiramos el pollo, lo insertamos en los pinchos y lo asamos a la parrilla o sartén precalentada, durante 5 minutos por cada lado hasta que se dore.
4. Mientras tanto preparamos la salsa, mezclamos el yogur, el pepino y el perejil, rociamos un poco de sal y pimienta al gusto y refrigeramos la salsa hasta su uso.
5. Para el condimento, mezclamos el tomate, el pepino y el perejil en un tazón, añadimos el jugo de limón y el aceite de oliva, espolvoreamos sal y pimienta al gusto y refrigeramos.
6. Servimos con pan, hummus y aceitunas si lo desea y ya solo queda disfrutar!!

¿Sabías qué?

El souvlaki tuvo su origen en Grecia, concretamente en la ciudad de Atenas, pero se popularizó en países como Egipto durante la conquista griega.

También se le conoce como kalamaki en algunas regiones de Grecia y es muy similar a muchos platos del mundo como: espetada (Portugal), brochette (Francia), satay (Asia), shashlik (Rusia), shish kebab (Turquía ), anticucho (Perú) y yakitori (Japón).

Mujaddara es un plato típico de Oriente Medio de lentejas y arroz adornado con cebollas crujientes. Estoy especialmente emocionada por compartir la versión egipcia de este plato y lo mejor es que no es una receta sino 2 ricas recetas (la original y mi variante favorita).

Mujaddara con arroz

Ingredientes

• 2 cebollas grandes cortadas en rodajas.
• 3 tazas de arroz basmati, lavado y remojado durante 30 minutos.
• 1 taza y 1/2 de lentejas.
• 1/2 taza de aceite.
• 2 cubos de caldo de pollo.
• 3 cucharaditas de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 1/4 cucharadita de comino molido.
• 5 tazas de agua.

Preparación

1. Ponemos el aceite en una sartén al fuego, freímos la cebolla cortada en rodajas hasta que esté dorada (sin quemarla), luego la escurrimos y la reservamos.
2. Remojamos las lentejas y las lavamos bien, luego las ponemos con agua al fuego, cuando empiece a hervir, cubrimos la olla y la dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos.
3. Filtramos las lentejas del agua y disolvemos los cubos de caldo con 4 tazas y 1/2 de caldo de lentejas y guardamos.
4. Después de remojar el arroz por 30 minutos, lo ponemos en una cacerola con aceite y agregamos el caldo, la sal, pimienta negra y comino. Dejamos los ingredientes a fuego alto hasta que comiencen a hervir, entonces añadimos las lentejas, pero sin removerlas con el arroz.
5. Cubrimos y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, adornamos con cebolla y a disfrutar!!

Mujadara con bulgur

Ingredientes

• 2 tazas de bulgur.
• 1 taza y 1/2 de lentejas.
• 2 cebollas cortadas en rodajas.
• 1 cubo de caldo de pollo.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Una pizca de pimienta negra y sal.

Preparación

1. Lavamos bien las lentejas y las hervimos en una cacerola adecuada.
2. Lavamos bien el bulgur, lo secamos bien y lo ponemos en otra cacerola a fuego con aceite de oliva.
3. Le agregamos el cubo de caldo, sal y pimienta negra, mezclamos bien, luego agregamos las lentejas hervidas después de filtrarlas del agua y seguimos mezclando.
4. Agregamos 3 tazas de agua, cubrimos y dejamos a que hierva un poco, entonces dejamos el bulgur y la lenteja a fuego lento hasta que el bulgur empiece a abrirse.
5. Mientras tanto, cortamos la cebolla en rodajas, la ponemos con un poco de aceite en una sartén y la freímos hasta que se ponga dorada.
6. Ponemos la mujaddara cuando esté lista en el plato para servir, adornamos con la cebolla dorada y que aproveche!!

¿Sabías qué?

La mujaddara fue un plato árabe medieval comúnmente consumido por los pobres, conocido como «desastre de la comida», y con años fue tomando mucha relevancia hasta convertirse en un importante plato de la cocina árabe.

Debido a su importancia en la dieta, hay un dicho árabe y dice: «Un hombre hambriento estaría dispuesto a vender su alma por un plato de mujaddara».

La cocina turca es famosa por sus buenos platos, por sus deliciosos pasteles y platos tradicionales y no olvidemos el refrescante helado turco. También cuenta con platos llenos de especias y verduras frescas, por lo que se ha hecho muy popular en países como Egipto y Marruecos.

Aquí te mostramos 2 recetas de doner kebab muy deliciosas, una más típica y original y otra más fácil y rápida.

Doner kebab tradicional

Ingredientes

• 8 muslos de pollo sin el hueso.
• 1 cucharada de tahini.
• 4 cucharadas de yogur.
• 4 dientes de ajo en puré.
• 1/2 cucharadita de hinojo molido.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1/2 cucharadita de cilantro molido.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido.
• 1/2 cucharadita de pimienta.
• 1 cuchara de sal.
• 2 limones.
• 4 tomates.
• 2 cebollas pequeñas.
• 2 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

1. Mezclamos todas las especias en un pequeño recipiente, excepto la sal y tostamos la mezcla en una sartén grande.
2. Ponemos el yogur, el tahina, el ajo, el aceite de oliva y las hojas de laurel en una licuadora eléctrica.
3. Agregamos la mezcla de especias a la mezcla de yogur.
4. Sazonamos el pollo con la mezcla anterior y lo dejamos en la nevera toda la noche.
5. Cortamos el limón, la cebolla y el tomate en rodajas.
6. En brochetas de madera colocamos una rodaja de limón, otra de cebolla, un trozo de pollo y tomates y repetimos hasta que se acabe la cantidad.
7. Asamos las brochetas de shawarma sobre la parrilla hasta que el pollo esté bien cocido.
8. Cortamos el pan árabe o pan pita por la mitad, lo rellenamos con el kebab y verduras y lo servimos con salsa de yogur y ajo.

Durum casero rápido

Ingredientes

• 1 kilo de pechugas de pollo sin el hueso.
• 2 cebollas cortadas en cubos.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 8 panes (árabes o pita).
• 2 cucharaditas de sal.
• 2 cucharaditas de cilantro picado.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharada de cúrcuma.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de pimienta blanca.

Preparación

1. Ponemos los trozos de pollo en una bandeja y agregamos la cebolla cortada encima.
2. Mezclamos todas las especias en un tazón pequeño.
3. Sazonamos la cebolla y el pollo con la mezcla de especias.
4. Añadimos todo el aceite de oliva a nuestro pollo.
5. Colocamos todos los ingredientes en una sartén grande a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
6. Cortamos el pan por la mitad y lo rellenamos con nuestra shawarma de pollo.

Tip: Para obtener aun mejor sabor, dejamos el pollo durante 4 horas en la marinada (después de añadir el aceite).

¿Sabías qué?

El término kebab (sin ningún calificativo) se refiere al shish kebab, que se cocina en pinchos.​ Pero no siempre es así ya que en Oriente Medio el nombre se refiere a la carne que es cocida o asada y se suele usar en el durum o lahmacun.

Muhammara o Mhammara (محمرة) es una rica salsa picante muy típica en las fiestas y forma parte del mezze (aperitivos árabes). Su origen es Aleppo (en Siria), pero que se hizo muy popular en los países vecinos.

Te traemos una receta fácil, vegana y muy beneficiosa pero de eso hablaremos más adelante y lo mejor es que puedes ajustar el picante para que quede a tu gusto, incluso puedes no poner.

Ingredientes

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• 2 pimientos rojos.
• 100 gramos de nueces tostadas (sin la cáscara).
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 3/4 taza de migas de pan.
• 1 diente de ajo picado.
• 2,5 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de picante (se suele usar la pimienta Aleppo).
• Sal al gusto.
• 2 cucharadas de melaza de granada (opcional).
• 1 cucharadita de zumaque (opcional).

Preparación

1. Precalentamos el horno a aproximadamente 200ºC.
2. Untamos los pimientos con una cucharada de aceite de oliva y los colocamos en una bandeja de horno ligeramente aceitada y ponemos los pimientos en el horno aproximadamente durante 30 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces.
3. Retiramos los pimientos del horno y los colocamos en un recipiente, cubriéndolos con un plato. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, simplemente los pelamos, retiramos las semillas y lo picamos en trozos pequeñas.
4. En el tazón de un procesador de alimentos, mezclamos el pimiento rojo, 3 cucharadas de aceite de oliva, las nueces y todos los ingredientes restantes y trituramos bien hasta obtener una pasta suave.
5. Pasamos nuestra muhammara al plato para servir, añadimos un chorrito de aceite de oliva y adornamos con un poco más de nueces y perejil fresco, si lo deseamos. Servimos con pan de pita o aish baladí y a disfrutar!

Tip: Podemos guardar nuestra salsa en el refrigerador, pero asegurándonos de servirla a temperatura ambiente, sacándola del refrigerador un rato antes de servir.

¿Sabías qué?

La muhammara no solo es deliciosa, sino que también es muy beneficiosa para nuestra salud, entre sus beneficios:

• Fortalece la inmunidad del cuerpo gracias a las vitaminas y antioxidantes que contiene.
• Baja la presión arterial: los estudios han demostrado que todos los tipos de pimienta inhiben la actividad de la enzima angiotensina, la responsable de subir la presión arterial.
• Mejora la salud cardiovascular: los estudios han demostrado que consumir pimientos de forma regular, baja el riesgo de enfermedades como diabetes tipo 2, presión arterial alta y obesidad. Por otro lado, reduce el estrés y protege el corazón.
• Ayuda a controlar el nivel de azúcar en la sangre, por lo que es muy recomendable para los diabéticos.
• Es un antibacteriano natural, es decir, dificulta el crecimiento de bacterias y hongos. Nos protege contra la anemia.

Mutabal o Mutabbel (متبل) es una apetitosa crema de berenjenas de origen libanés, que nos demuestra lo rica y variada que es la comida árabe. Es una crema suave, fina y de exquisito sabor, se suele asociar al baba ganoush, pero realmente veremos si son tan parecidos.

¿Preparado para descubrir 3 fáciles recetas de mutabal?

Ingredientes

• 1 berenjena grande.
• 1 cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 taza de tahini.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de jugo de limón.
• 1 cucharada de comino molido.
• Sal al gusto.
• 1 pimentón dulce.
• Aceite de oliva.

Preparación

1. Cortamos la berenjena por la mitad y hacemos algunos cortes en las 2 mitades de la berenjena para mejor resultado en la parrilla, y le añadimos sal, comino y aceite de oliva y la ponemos a la parrilla.
2. Agregamos las cebollas con la berenjena hasta que estén asadas y después ponemos la berenjena en el horno durante 15 minutos.
3. Pelamos la berenjena asada y la colocamos en un recipiente con ajo, jugo de limón, tahini, sal y las cebollas asadas, y batimos bien todos los ingredientes.
4. Servimos el mutabal en un plato, decoramos con pimentón dulce y aceite de oliva y a disfrutar!!

Mutabal Frito

Ingredientes

• 1 berenjena grande.
• 3 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de jugo de limón.
• 4 cucharadas de tahini.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de comino.
• Cebolletas o 1 cebolla picada, al gusto.
• Un poco de perejil picado.
• Aceite de maíz.

Preparación

1. Lavamos y secamos la berenjena mientras retiramos parte verde de las cebolletas.
2. Precalentamos suficiente aceite para freír en una cacerola profunda.
3. Cortamos la berenjena por la mitad y hacemos cortes en las 2 mitades.
4. Ponemos la berenjena en el aceite y la removemos hasta que esté bien frita y la ponemos en papel secante para eliminar el aceite.
5. Retiramos el núcleo de berenjena con una cuchara y lo aplastamos con un tenedor formando un puré.
6. Añadimos puré de ajo, cebolletas, perejil, tahini, jugo de limón, sal y comino y removemos hasta que esté bien mezclado.
7. Servimos con aceite de oliva y a comer!!

Ingredientes

• 2 berenjenas.
• 4 cucharadas de yogur.
• 4 cucharadas de tahini.
• Jugo de limón, al gusto.
• 2 dientes de ajo en puré.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación

1. Hacemos agujeros en cada berenjena con un tenedor, luego las asamos durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas, revolviendo ocasionalmente.
2. Las retiramos del fuego y las dejamos enfriar, luego las pelamos y las ponemos en un tazón mediano.
3. Aplastamos bien las berenjenas hasta obtener una puré suave.
4. Agregamos el yogur, el tahini , el jugo de limón, el ajo y sal al gusto y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Ponemos el mutabal en un plato y servimos, o antes lo dejamos enfriar un poco en el refrigerador.

¿Sabías qué?

Se dice que el mutabal es la versión más especiada del baba ganoush, y se suele comer con aish baladí (pan pita árabe), además de ser uno de los platos típicos de meze (aperitivos árabes).

Fattoush o Fatush (فتوش) es una ensalada árabe de origen libanés, que se traslado a los países vecinos y que le da a la mesa colores brillantes, un sabor único y un alto contenido nutricional. Este rico aperitivo se hace principalmente de verduras, pan tostado y una mezcla de especies que le dan este sabor singular.

Aquí no te vamos a mostrar no una, ni dos, sino 3 fáciles recetas muy ricas en sabor y en nutrientes, además es un plato 100% vegano.

Ensalada Fattoush

Ingredientes

• 3 tomates.
• 4 pepinos.
• 1 ramo de perejil.
• 1/4 taza de aceitunas negras para decorar según lo deseado.
• 1 cucharadita de menta seca.
• 1 limón cortado en rodajas para decorar.
• Pan frito o tostadas cortado en cuadrados o triángulos.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal, al gusto.
• Jugo de limón, según se desee.
• Vinagre de manzana, al gusto.

Preparación

1. Lavamos bien todas las verduras y cortamos los tomates y los pepinos en cuadrados.
2. Picamos bien el perejil.
3. Mezclamos todos los ingredientes que hemos cortado y agregamos la menta seca, la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
4. Exprimimos un poco de limón sobre los ingredientes anteriores.
5. Freímos el pan hasta que tenga un color dorado crujiente, lo filtramos del aceite y lo ponemos en nuestra ensalada Fattoush.
6. Mezclamos los ingredientes y con esto tenemos una ensalada completa, rica en vitaminas y además perfecta para las personas que quieren bajar de peso.
7. Servimos el fattoush en el plato, añadimos las rodajas de limón, las aceitunas negras y un poco de menta verde para decorar.

Fattoush con yogur

Ingredientes

• 1 lechuga cortada en trozos grandes.
• 2 tomates cortados en trozos medianos.
• 2 pepinos cortados en círculos.
• 1 cebolla cortada en rodajas.
• 1 pimiento verde cortado en cubos.
• 1 pan tostado.

Para la salsa

• 1/2 taza de yogur.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de jugo de limón.

Preparación

1. Cortamos la lechuga, los tomates, los pepinos, la cebolla y el pimiento verde y los mezclamos en un tazón grande.
2. Mezclamos bien el yogur, la sal, la pimienta negra, el aceite de oliva y el jugo de limón en otro recipiente.
3. Agregamos la salsa de yogur sobre la ensalada y removemos bien.
4. Cortamos el pan tostado y lo ponemos sobre el fatush y ya está listo para servir.

Fatush con berenjena

Ingredientes

• 1 taza de pepino picado.
• 1 taza de tomates picados.
• 1/3 taza de perejil.
• 1/3 taza de menta.
• 1 cebolla cortada en rodajas.
• 1/2 taza de rábano picado.
• 1 taza de berenjena pelada, picada y frita.
• 1 taza de pan cortado y frito.
• 1/4 taza de granada.
• 1/4 taza de jugo de limón.
• 1/4 taza de arroz.
• Sal, al gusto.
• Un poco de pimienta negra.

Preparación

1. Mezclamos la cebolla con el limón y el aceite de oliva.
2. Añadimos el pepino, los tomates, los rábanos, el perejil, la menta, la berenjena, la granada, el pan frito, un poco de sal y pimienta negra y removemos bien.
3. Ponemos el fattoush en un plato para servir y decoramos con las semillas de granada.

¿Sabías qué?

El fattoush está hecho con ingredientes muy saludables, entre los beneficios de sus componentes encontramos:

• El limón y el pimiento verde facilitan al cuerpo la vitamina C, que fortalece la inmunidad del cuerpo y trata las enfermedades causadas por el resfriado y también proporcionan hierro al cuerpo.
• Los tomates limpian los intestinos gracias a que contienen vitamina A.
• El rábano disuelve y ayuda a eliminar la grasa en el estómago.
• Los pepinos reducen el nivel de presión arterial gracias a que contiene potasio.
• La menta elimina las bacterias malas y es eficaz para eliminar los olores molestos y desagradables.
• El perejil protege al cuerpo de las infecciones y rejuvenece al cuerpo.
• La cebolla nos protege contra muchas enfermedades, gracias a que fortalece el sistema inmune.
• La lechuga actúa como tranquilizante y alivia el estreñimiento, gracias a su riqueza en agua y fibra.

Vale la pena señalar: No es recomendable comer Fattoush con el estómago vacío porque comer demasiados vegetales crudos puede provocar indigestión, por eso es preferible tomarlo junto con otro plato principal.

Kibbe, kubba, keppe o quipe (كبة) es una comida de Siria que se ha vuelto muy popular en la mayoría de los países árabes y Turquía. El principal ingrediente de estas «croquetas» es la carne picada y suele ir acompañada de bulgur y especies, y se suele preparar frito.

Te vamos a mostrar una receta típica, muy fácil y que estamos convencidos de que la vas a querer repetir.

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne picada.
• 400 gramos de bulgur.
• 3 cebollas.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• Sal al gusto.
• 1 cucharada de comino.
• Piel de naranja, al gusto.
• 1 cucharada de harina.
• Agua como se desee.

Para el relleno

• 1/2 kilo de carne picada.
• 1/2 kilo de cebolla picada.
• 100 gramos de piñones o nueces tostadas.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• Sal al gusto.
• 1 taza de aceite vegetal.
• Piel de naranja*

Preparación

Del relleno

1. Remojamos el bulgur durante 30 minutos, después lo picamos con piel de naranja, y le agregamos sal, pimienta, harina, comino y mezclamos bien, añadimos agua y seguimos picando.
2. Agregamos la mezcla del bulgur a la carne y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y suave.
3. Precalentamos el aceite en la sartén, ponemos el relleno anterior y removemos de forma constante, añadimos la sal y las especias, continuamos removiendo y luego agregamos las nueces o los piñones tostados.

Fritura

1. Cortamos la masa en bolas medianas.
2. Tomamos la masa, la perforamos con el pulgar lentamente, la llenamos con el relleno de carne que hemos preparado antes y la cerramos.
3. Ponemos las bolas de kebbe en el aceite caliente hasta que estén doradas.

Tip: Si nos humedecemos las manos con agua durante la preparación del kipe, se nos hará aun más sencillo.

¿Sabías qué?

El kibbe gracias a la popularidad que ha tomado en muchos países como Turquía, Egipto, Marruecos…. Cada país ha adaptado el nombre a su dialecto dando lugar a muchísimo nombres como:

• Kipe
• Kebbe
• Kibi
• Quibbe
• Kipi
• Quipe
• Kibba
• Kubba
• Chikefte