Baba Ganoush (Mutabal)

Baba ganush

Baba Ganoush o Mutabal (بابا غنوج) es una comida vegana muy tradicional en Egipto y muchos países árabes. Este fácil y rico puré se suele conocer como las berenjenas egipcias, ya que es su principal ingrediente.

Te enseñaremos 5 deliciosas recetas para que no te falten opciones y te mostraremos algunos de los beneficios de la berenjena que seguramente no conocías.

Baba Ganoush Tradicional Egipcio

Ingredientes

  • 1 taza de tahini.
  • 1 berenjena mediana.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • Jugo de limón al gusto.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta.

Preparación

  1. Asamos las berenjenas a fuego lento para que no se quemen y removemos hasta que notamos que se ha vuelto muy tierna.
  2. Pelamos las berenjenas y comenzamos a aplastarla con un tenedor.
  3. Luego ponemos las berenjenas en una batidora, agregamos el ajo, el comino, la sal, la taza de tahini, además de la pimienta y el jugo de limón, y batimos todo hasta que la textura sea suave y líquida.
  4. Servimos con aish baladí o con pan pita y a disfrutar!

Baba Ghanoush con pimiento

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 berenjena grande.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 dientes de ajo en puré.
  • 4 cucharadas de tahini.
  • 4 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación

  1. Lavamos bien los pimientos y los secamos, después los colocamos (sin cortarlos) a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que estén bien cocidos.
  2. Dejamos reposar los pimientos hasta que se enfríen, luego los cortamos por la mitad, sacamos sus semillas y las dejamos a un lado.
  3. Asamos la berenjena, lo podemos hacer en el horno, a la parrilla o al vapor, como más nos guste.
  4. Pelamos la berenjena debajo del agua y la dejamos en un escurridor durante unos minutos para eliminar los líquidos.
  5. Ponemos la berenjena en un plato y la trituramos con un tenedor hasta que esté muy suave, después agregamos la cebolla picada, el ajo, el tahini, el jugo de limón y la sal, y removemos bien hasta que los ingredientes se mezclen.
  6. Ponemos Baba Ghannouj en un plato, lo decoramos y servimos frío.

Baba Ganoush con Granda (sin tahini)

Ingredientes

  • 1 kilo de berenjena cocida.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 tomates.
  • 1 cebolla mediana.
  • Una pizca de sal.
  • Puré de 3 dientes de ajo.
  • 1/2 taza de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de melaza de granada.

Preparación

  1. Asamos las berenjenas en el horno o en el fuego y luego las pelas cuando esté bien cocidas.
  2. Batimos bien las berenjenas con sal y ajo, picamos bien los pimientos verdes, los tomates y la cebolla y los agregamos a las berenjenas y mezclamos bien.
  3. Colocamos la mezcla en el plato para servir y adornamos con el aceite de oliva y la melaza de granada.

Baba Ghanoush Picante

Ingredientes

  • 1 berenjena grande.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • 2 dientes de ajo en puré.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1,5 cucharadas de jugo de limón.
  • Una pizca de pimienta blanca.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación

  1. Asamos la berenjena al fuego o al horno hasta que esté bien cocida, removiéndola a ambos lados, si es en el horno.
  2. Pelamos la berenjena después de que se enfríe, y la colocamos en un recipiente adecuado.
  3. Añadimos el tahini, el ajo, la sal, el comino, el jugo de limón y la pimienta blanca.
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes, luego servimos frío.

Baba Ganoush con yogur (sin tahini)

Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas.
  • 2,5 tazas de yogurt.
  • 3 dientes de ajo en puré.
  • Una pizca de sal.

Preparación

  1. Asamos las berenjenas sobre el fuego hasta que esté completamente cocida.
  2. Retiramos las berenjena del fuego y las pelamos, lo aplastamos bien y lo mezclamos con el yogur.
  3. Agregamos la sal y el puré de ajo al puré de berenjenas y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. Ponemos la mezcla en el plato para servir y lo dejamos en el refrigerador hasta que se enfríe.

¿Sabías qué?

Las berenjenas tienen muchos beneficios para nuestro cuerpo, como:

  • Es una rica fuente de antioxidantes: puede proteger a las células del daño causado por los radicales libres y la prevención de muchas enfermedades crónicas.
  • Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas: mejorando la función cardíaca y reduciendo la gravedad de los ataques cardíacos.
  • Controla el nivel de azúcar en la sangre: puede mantener los niveles de azúcar a niveles normales, ya que previene al mismo tiempo el aumento y la disminución de los niveles de azúcar en la sangre.
  • Pérdida de peso: puede ayudar a perder peso, ya que es baja en calorías, rica en fibra dietética que viaja lentamente a través del tracto digestivo y puede promover una sensación de saciedad y saciedad, lo que reduce las calorías consumidas durante el día.
  • Control del cáncer: contiene compuestos vegetales que tienen la capacidad de combatir las células cancerosas y puede prevenir ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de páncreas, estómago, colon, recto, vejiga, cuello uterino, mama.
  • Mejora las funciones cognitivas: puede ayudar a mejorar la memoria y prevenir los trastornos mentales asociados con el envejecimiento.
  • Mantener al hígado sano: la investigación sugiere que los antioxidantes que se encuentran en la berenjena pueden ayudar a proteger el hígado de algunos tipos de toxinas.

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