Doner Kebab (Shawarma)

shawarma receta

La cocina turca es famosa por sus buenos platos, por sus deliciosos pasteles y platos tradicionales y no olvidemos el refrescante helado turco. También cuenta con platos llenos de especias y verduras frescas, por lo que se ha hecho muy popular en países como Egipto y Marruecos.

Aquí te mostramos 2 recetas de doner kebab muy deliciosas, una más típica y original y otra más fácil y rápida.

Doner kebab tradicional

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo sin el hueso.
  • 1 cucharada de tahini.
  • 4 cucharadas de yogur.
  • 4 dientes de ajo en puré.
  • 1/2 cucharadita de hinojo molido.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 1 cuchara de sal.
  • 2 limones.
  • 4 tomates.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  1. Mezclamos todas las especias en un pequeño recipiente, excepto la sal y tostamos la mezcla en una sartén grande.
  2. Ponemos el yogur, el tahina, el ajo, el aceite de oliva y las hojas de laurel en una licuadora eléctrica.
  3. Agregamos la mezcla de especias a la mezcla de yogur.
  4. Sazonamos el pollo con la mezcla anterior y lo dejamos en la nevera toda la noche.
  5. Cortamos el limón, la cebolla y el tomate en rodajas.
  6. En brochetas de madera colocamos una rodaja de limón, otra de cebolla, un trozo de pollo y tomates y repetimos hasta que se acabe la cantidad.
  7. Asamos las brochetas de shawarma sobre la parrilla hasta que el pollo esté bien cocido.
  8. Cortamos el pan árabe o pan pita por la mitad, lo rellenamos con el kebab y verduras y lo servimos con salsa de yogur y ajo.

Durum casero rápido

Ingredientes

  • 1 kilo de pechugas de pollo sin el hueso.
  • 2 cebollas cortadas en cubos.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 8 panes (árabes o pita).
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 2 cucharaditas de cilantro picado.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca.

Preparación

  1. Ponemos los trozos de pollo en una bandeja y agregamos la cebolla cortada encima.
  2. Mezclamos todas las especias en un tazón pequeño.
  3. Sazonamos la cebolla y el pollo con la mezcla de especias.
  4. Añadimos todo el aceite de oliva a nuestro pollo.
  5. Colocamos todos los ingredientes en una sartén grande a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
  6. Cortamos el pan por la mitad y lo rellenamos con nuestra shawarma de pollo.

Tip: Para obtener aun mejor sabor, dejamos el pollo durante 4 horas en la marinada (después de añadir el aceite).

¿Sabías qué?

El término kebab (sin ningún calificativo) se refiere al shish kebab, que se cocina en pinchos.​ Pero no siempre es así ya que en Oriente Medio el nombre se refiere a la carne que es cocida o asada y se suele usar en el durum o lahmacun.

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