Hecha con hierbas aromáticas, ajo, limón y especias calientes, la chermoula es una deliciosa salsa árabe que se usa como marinado de acabado para carnes, vegetales y sobretodo para los platos que tienen marisco.
Ingredientes
- 3/4 cucharadita de semillas de cilantro.
- 3/4 cucharadita de semillas de comino.
- 2 dientes de ajo.
- 3/4 taza de aceite de oliva.
- 1/4 cucharadita de piel de limón rallada.
- 1/4 taza de jugo de limón.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
- 3/4 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado.
- 1 taza de cilantro.
- 1 taza de perejil.
- 1/2 taza de hojas de menta.
Preparación
- Tostamos las semillas de cilantro y de comino en una sartén pequeña, revolviendo de vez en cuando, hasta que tengan un buen aroma, unos 2 minutos y dejamos enfriar.
- Trituramos las semillas tostadas, ajo, aceite, piel de limón, jugo de limón, pimentón, sal y el pimiento rojo en una licuadora hasta que la mezcla esté muy suave.
- Agregamos el cilantro, el perejil y la menta; y seguimos triturando hasta que estén bien mezclados.
Tip: Guardamos en un recipiente hermético y consumir preferiblemente antes de 3 días.
