Fatayer de Espinacas (فطائر السبانخ) son unas empanadas árabes que se preparan con frecuencia al comienzo de la temporada de las espinacas en la primavera. Muchas amas de casa están ansiosas por guardar suficiente cantidad de espinacas en el congelador para preparar las empanadas a su familia durante todo el año.

Ingredientes

Para la masa

3 tazas de harina.
3 cucharadas de leche en polvo.
Una cucharadita de sal.
Una cucharada de azúcar.
2 cucharaditas de levadura instantánea.
1/4 taza de aceite vegetal.
Un huevo.
Una taza de agua tibia.

1/2 kilo de espinacas picadas.
Una cebolla picada.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/4 taza de jugo de limón.
1/2 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta negra.
1/4 cucharadita de pimienta*

Preparación

De la masa

Ponemos la harina, la leche, la sal, el azúcar, la levadura, el aceite y el huevo en el tazón y lo mezclamos hasta obtener una masa consistente. Nos podemos ayudar con una batidora.
Agregamos agua si la masa está quedando demasiado espesa o harina si está demasiado líquida, hasta obtener una masa suave.
Cortamos la masa en bolitas pequeñas.
Engrasamos un recipiente con aceite, ponemos la masa dentro y la dejamos en un lugar cálido de 15 a 20 minutos.

Del relleno

Colocamos las espinacas en un cacerola grande a fuego medio, y removemos hasta que se marchite.
Filtramos bien las espinacas.
La ponemos en otro recipiente y le agregamos la cebolla, el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la pimienta negra.
Precalentamos el horno a 190°C y preparamos una bandeja con bordes cortos.
Extendemos las bolas de masa en un círculos, ponemos una cucharada del relleno en el centro y la cerramos en forma triangular.
Colocamos las empanadas en la bandeja, las cubrimos y las dejamos reposar durante 15 minutos.
Ponemos la bandeja en el horno hasta que la masa esté dorada, aproximadamente durante 13 minutos.

Sugerencia: Hay quienes les gusta incluir en el relleno los tomates secos. Son 15 tomates secos por cada kilo de espinacas.

¿Sabías qué?

Muchos saben que las espinacas son muy beneficiosas, pero también hay que tener algunas cosas algunas cosas. Te haremos un breve resumen de sus beneficios y consideraciones.

Beneficios

Mantiene el pelo y la piel sanos.
Regule los niveles de azúcar en la sangre.
Reduce el riesgo de cáncer.
Reduzca el riesgo de asma.
Baja de la presión arterial.
Mejora la salud ósea.
Ayuda a mantener una buena digestión.
Protege nuestra salud ocular.

Consideraciones

Embarazadas: Es seguro comer espinacas durante el embarazo, pero no hay estudios que demuestren que es seguro en grandes cantidades.
Niños: No es seguro que los bebés menores de 4 meses coman espinacas, ya que su cuerpo aun no está preparado.
Diabéticos: Consumir demasiada espinaca puede bajar considerablemente el nivel de azúcar en la sangre. Así que los diabéticos deben cuidar las raciones.
Personas con enfermedad renal: si padeces de alguna enfermedad renal, te aconsejamos preguntar a tu médico antes de consumir espinacas.