Pastela, bastilla o pastilla (بسطيلة) es una comida típica en muchos países árabes como Marruecos, Egipto y Argelia. Este plato combina exquisitamente lo dulce y lo salado con un toque de canela. Se puede preparar con pollo o cualquier otro tipo de carne ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes
- 1 pollo entero lavado y seco.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 3 cebollas finamente picadas.
- 1 taza de perejil picado.
- 1/4 taza de mantequilla.
- 1 taza de almendras tostadas.
- 1 huevo.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de canela.
- 1/4 cucharadita de agua de azahar.
- 15 hojas de masa filo.
Preparación
- Condimentamos el pollo con pimienta negra, sal, canela y azahar, luego agregamos el perejil, la cebolla y el azúcar.
- Colocamos el pollo sumergido en agua en una cacerola a fuego media, lo cubrimos y lo dejamos hasta que hierva y se cocine el pollo.
- Retiramos el pollo del fuego y lo dejamos enfriar, luego reducimos el fuego y dejamos el caldo que hierva hasta que espese.
- Batimos el huevo en un recipiente pequeño y agregamos el caldo gradualmente mientras batimos.
- Cortamos el pollo y lo agregamos al caldo.
- Ponemos una hoja de masa filo en un tazón, la engrasamos con mantequilla y
la rellenamos con el pollo y almendras, luego envolvemos bien la pastela y colocamos en una bandeja engrasada. Repetimos con el resto del pollo y masa filo. - Engrasamos la superficie de la pastela con mantequilla y la ponemos en un horno precalentado a temperatura media hasta que se dore.
- Retiramos la pastela de pollo, la servimos en un plato apropiado y a disfrutar!!
Pastela marroquí con pollo y huevos
Ingredientes
- 1/2 pollo cortado en 2 (pechuga y muslo).
- 7 hojas de masa filo.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 2 cebollas picadas.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1/4 cucharadita de canela molida.
- 1/2 cucharadita de agua de azahar.
- 1/2 taza de perejil picado.
- 1 cucharadita de sal.
- 3 huevos batidos.
- 3/4 taza de almendras tostadas.
- Una pizca de canela molida.
- Un poco de azúcar.
Preparación
- Derretimos la mantequilla en una sartén grande, agregamos el pollo y removemos hasta que se dore.
- Retiramos el pollo del fuego y lo dejamos enfriar, luego le añadimos la cebolla, el jengibre, la canela y el azahar y mezclamos bien.
- Regresamos el pollo a la sartén, agregamos el perejil y sazonamos con sal y pimienta negra mientras removemos.
- Cubrimos la sartén y dejamos que los ingredientes se cocinen durante 30 minutos.
- Retiramos el pollo del fuego, lo cortamos y lo dejamos enfriar.
- Añadimos los huevos revueltos a la sartén, removiendo hasta que estén cocidos.
- Preparamos un molde para hornear, lo engrasamos con mantequilla, luego colocamos una hoja de masa filo cubriendo el fondo (teniendo e cuenta que los bordes tienen que estar fuera del molde) y engrasamos.
- Agregamos el pollo, luego la mezcla de huevo y las almendras asadas y cerramos la pastela con los bordes de la masa filo, engrasamos la superficie con mantequilla y agregamos un poco de azúcar y canela molida.
- La ponemos en el horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos.
- Sacamos la pastela del horno, la dejamos enfriar, luego la ponemos en un plato para servir y decoramos con azúcar y canela.
¿Sabías qué?
La pastela no tuvo su origen en Marruecos, sino que sorprendentemente lo tuvo en Al-Ándalus.
