Lokma o Zalabia

loukoumades receta
Lokma, loukoumades o zalabia (لقمة القاضي) es un postre de origen indio muy popular en: Túnez, Egipto, Argelia, Libia. Es un dulce muy rápido y fácil de preparar, además es aun más consumido en el mes de Ramadán.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharada de maicena.
  • 1 cucharadita de levadura instantánea.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • Aceite para freír.
  • Almíbar.

Preparación

  1. Colocamos la harina en un recipiente hondo, agregamos la maicena, la levadura instantánea, el azúcar y la vainilla, luego removemos.
  2. Gradualmente agregamos agua para obtener una mezcla suave y líquida.
  3. Cubrimos y dejamos fermentar la mezcla durante una hora en un sitio seco.
  4. Colocamos el aceite en una sartén profunda y lo calentamos.
  5. Mojamos una cuchara con aceite, y formamos con ella la zalabia en forma de bolas y las ponemos en la sartén.
  6. Removemos la lokma en el aceite hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Ponemos la zalabia en el almíbar, sacamos y ya está lista para servir caliente.

Tip: Al freír la zalabia en la sartén, hay que tener cuidado de no juntarlas demasiado porque se agrandan rápidamente y se pueden pegar.

Sugerencia: Si queremos que la lokma sea aun más crujiente, la sacamos de la sartén cuando oscurezca un poco de color, la dejamos enfriar del todo y la volvemos a freír hasta que tenga un color dorado más oscuro.

¿Cómo hacer el Almíbar?

Ingredientes

  • 1,5 taza de agua.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1/2 cucharadita de vainilla.

Preparación

  1. En una cacerola a fuego alto, ponemos el azúcar y el agua y removemos hasta que la mezcla comience a hervir.
  2. Cuando la mezcla comience a hervir, añadimos el jugo de limón.
  3. Dejamos que la mezcla hierva a fuego lento hasta que se intensifique.
  4. Retiramos del fuego y añadimos la vainilla o otro sabor a nuestro gusto y dejamos a que almíbar se enfríe.

Si quieres conocer más recetas para preparar el almíbar.

¿Sabías qué?

Los griegos  fueron los primeros en montar tiendas de zalabias en Egipto y de esa forma fue tomando más popularidad hasta convertirse en un plato típico del país.

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