Falafel, Faláfel o Tamiya (فلافل) son unas deliciosas croquetas de habas o garbanzos muy populares en todos los países árabes, especialmente Egipto. Son muy suaves por dentro y crujientes por fuera por lo que son amadas por todos los miembros de la familia y muy beneficiosas gracias a la mezcla de vegetales que contiene.

Aquí te vamos a mostrar 3 fáciles recetas para que puedas prepararlas de forma casera y rica.

Faláfel

Ingredientes

1/2 kilogramo de garbanzos.
2 ramos de perejil.
1 cebolla.
2 cucharadas de carbonato de sodio.
Un poco de eneldo, cilantro y ajo picado.
Sal y pimienta negra, al gusto.

Preparación

Lavamos bien los garbanzos y los remojamos en agua tibia durante un día. Ponemos una cucharada de carbonato de sodio por cada taza de garbanzos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos medianos.
Lavamos bien el perejil, le quitamos las ramas grandes y lo cortamos en trozos pequeños y también trituramos el cilantro y el eneldo
Filtramos los garbanzos del agua y los mezclamos con la cebolla, perejil, una cuchara de cilantro y otra de eneldo.
Trituramos bien la mezcla hasta formar un puré suave.
Agregamos un poco de pimienta negra al puré y si lo deseamos podemos añadir sésamo, sal, comino… Y lo dejamos 1/2 hora antes de freír.
Para freír el falafel: preparamos una sartén grande y la llenamos con aceite de maíz o girasol, y la ponemos al fuego hasta que se caliente bien.
Ponemos la mezcla en un recipiente y con la mano formamos las bolas de falafel y las ponemos en el aceite. Le daremos la vuelta a las bolas para freír también por la parte superior.
Retiramos el faláfel cuando esté listo y lo servimos caliente.

Sugerencia: En Egipto es muy típico comer el falafel con ful medames (habas egipcias), té verde y aish baladí (parecido al pan pita).

Falafel tradicional de Egipto

Ingredientes

1/2 kilogramo de frijoles.
1 cucharadita de levadura instantánea
2 ramos de cilantro.
2 ramos de perejil.
10 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 pimientos.
Sal.
Comino.

Preparación

Remojamos los frijoles durante un día completo.
Trituramos los frijoles con todas las verduras y agregamos la sal y el comino.
Añadimos la levadura después de agregar agua a la mezcla anterior.
Formamos las bolas de falafel con la mano y las podemos adornar con sésamo.
Las freímos en el aceite después de calentarlo durante 5 minutos.

Falafel de lentejas

Ingredientes

1 taza de lentejas amarillas.
1/4 taza de cebolla picada.
1/2 taza de perejil picado.
Una pizca de sal.
3 dientes de ajo en puré
1/2 taza de cilantro picado.
1 huevo.
1 cucharadita de levadura.
Un poco de comino.
Pimiento picante, al gusto.
Aceite para freír, según sea necesario.

Preparación

Dejamos las lentejas remojadas en agua durante un día.
Trituramos las lentejas, la cebolla, el perejil, el ajo y el cilantro en una batidora eléctrica durante 2 minutos.
Agregamos un poco de sal, el huevo, la levadura, un poco de comino y el pimiento picante, y continuamos mezclando hasta formar una mezcla suave y homogénea.
Precalentamos el aceite en una cacerola sobre el fuego.
Creamos la forma del falafel con la mano y la freímos en el aceite hasta que esté crujiente.