Baba Ganoush o Mutabal (بابا غنوج) es una comida vegana muy tradicional en Egipto y muchos paÃses árabes. Este fácil y rico puré se suele conocer como las berenjenas egipcias, ya que es su principal ingrediente.
Te enseñaremos 5 deliciosas recetas para que no te falten opciones y te mostraremos algunos de los beneficios de la berenjena que seguramente no conocÃas.
Baba Ganoush Tradicional Egipcio
Ingredientes
- 1 taza de tahini.
- 1 berenjena mediana.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharadita de ajo picado.
- Jugo de limón al gusto.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta.
Preparación
- Asamos las berenjenas a fuego lento para que no se quemen y removemos hasta que notamos que se ha vuelto muy tierna.
- Pelamos las berenjenas y comenzamos a aplastarla con un tenedor.
- Luego ponemos las berenjenas en una batidora, agregamos el ajo, el comino, la sal, la taza de tahini, además de la pimienta y el jugo de limón, y batimos todo hasta que la textura sea suave y lÃquida.
- Servimos con aish baladà o con pan pita y a disfrutar!
Baba Ghanoush con pimiento
Ingredientes
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- 1 berenjena grande.
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo en puré.
- 4 cucharadas de tahini.
- 4 cucharadas de jugo de limón.
- 1 cucharadita de sal.
Preparación
- Lavamos bien los pimientos y los secamos, después los colocamos (sin cortarlos) a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que estén bien cocidos.
- Dejamos reposar los pimientos hasta que se enfrÃen, luego los cortamos por la mitad, sacamos sus semillas y las dejamos a un lado.
- Asamos la berenjena, lo podemos hacer en el horno, a la parrilla o al vapor, como más nos guste.
- Pelamos la berenjena debajo del agua y la dejamos en un escurridor durante unos minutos para eliminar los lÃquidos.
- Ponemos la berenjena en un plato y la trituramos con un tenedor hasta que esté muy suave, después agregamos la cebolla picada, el ajo, el tahini, el jugo de limón y la sal, y removemos bien hasta que los ingredientes se mezclen.
- Ponemos Baba Ghannouj en un plato, lo decoramos y servimos frÃo.
Baba Ganoush con Granda (sin tahini)
Ingredientes
- 1 kilo de berenjena cocida.
- 1 pimiento verde.
- 3 tomates.
- 1 cebolla mediana.
- Una pizca de sal.
- Puré de 3 dientes de ajo.
- 1/2 taza de jugo de limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de melaza de granada.
Preparación
- Asamos las berenjenas en el horno o en el fuego y luego las pelas cuando esté bien cocidas.
- Batimos bien las berenjenas con sal y ajo, picamos bien los pimientos verdes, los tomates y la cebolla y los agregamos a las berenjenas y mezclamos bien.
- Colocamos la mezcla en el plato para servir y adornamos con el aceite de oliva y la melaza de granada.
Baba Ghanoush Picante
Ingredientes
- 1 berenjena grande.
- 2 cucharadas de tahini.
- 2 dientes de ajo en puré.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de comino.
- 1,5 cucharadas de jugo de limón.
- Una pizca de pimienta blanca.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación
- Asamos la berenjena al fuego o al horno hasta que esté bien cocida, removiéndola a ambos lados, si es en el horno.
- Pelamos la berenjena después de que se enfrÃe, y la colocamos en un recipiente adecuado.
- Añadimos el tahini, el ajo, la sal, el comino, el jugo de limón y la pimienta blanca.
- Mezclamos bien todos los ingredientes, luego servimos frÃo.
Baba Ganoush con yogur (sin tahini)
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas.
- 2,5 tazas de yogurt.
- 3 dientes de ajo en puré.
- Una pizca de sal.
Preparación
- Asamos las berenjenas sobre el fuego hasta que esté completamente cocida.
- Retiramos las berenjena del fuego y las pelamos, lo aplastamos bien y lo mezclamos con el yogur.
- Agregamos la sal y el puré de ajo al puré de berenjenas y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
- Ponemos la mezcla en el plato para servir y lo dejamos en el refrigerador hasta que se enfrÃe.
¿SabÃas qué?
Las berenjenas tienen muchos beneficios para nuestro cuerpo, como:
- Es una rica fuente de antioxidantes: puede proteger a las células del daño causado por los radicales libres y la prevención de muchas enfermedades crónicas.
- Ayuda a prevenir enfermedades cardÃacas: mejorando la función cardÃaca y reduciendo la gravedad de los ataques cardÃacos.
- Controla el nivel de azúcar en la sangre: puede mantener los niveles de azúcar a niveles normales, ya que previene al mismo tiempo el aumento y la disminución de los niveles de azúcar en la sangre.
- Pérdida de peso: puede ayudar a perder peso, ya que es baja en calorÃas, rica en fibra dietética que viaja lentamente a través del tracto digestivo y puede promover una sensación de saciedad y saciedad, lo que reduce las calorÃas consumidas durante el dÃa.
- Control del cáncer: contiene compuestos vegetales que tienen la capacidad de combatir las células cancerosas y puede prevenir ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de páncreas, estómago, colon, recto, vejiga, cuello uterino, mama.
- Mejora las funciones cognitivas: puede ayudar a mejorar la memoria y prevenir los trastornos mentales asociados con el envejecimiento.
- Mantener al hÃgado sano: la investigación sugiere que los antioxidantes que se encuentran en la berenjena pueden ayudar a proteger el hÃgado de algunos tipos de toxinas.
