Hummus de Boniato (Batata)

hummus de boniato batata

El hummus llega directo de la cocina Oriental. Es una crema perfecta para untar y servir cómo aperitivo. Esta receta en particular es una de las más tradicionales. Toma lápiz y papel, esta vez en una presentación distinta; hoy sabrás cómo hacer hummus de boniato al mejor estilo oriental. 

Ingredientes

  • 300 gramos de boniato asado (también conocido como batata, camote​, moniato​, papa o patata dulce)
  • 300 gramos de garbanzos cocidos, bien escurridos
  • Un poco de estragón seco 
  • 3 ramitas de cilantro
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cucharaditas de tahini
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimentón (puede ser dulce o picante)
  • Zumo de limón 
  • Agua

Preparación paso a paso

  1. Utiliza un thermomix para que todo sea más fácil, agrega a este el agua y los garbanzos. Una vez listo el puré procedemos al siguiente paso.
  2. Debes realizar un segundo proceso de licuado, esta vez con el resto de los ingredientes, incluyendo el boniato, el estragón, las hojas de cilantro, el zumo de limón, la pimienta, el aceite de oliva y la sal. No olvides agregar todos los ingredientes y triturar muy bien. Esta vez el puré tendrá mejor consistencia.
  3. Con lo anterior obtendrás una mezcla casi homogénea, tú decides si lo quieres con algo de grumos o no. 
  4. Verifica el punto de sal.
  5. ¡Bien! El hummus de boniato está listo. Ya solo queda disfrutar

Consejos

  • Considera que, para que el hummus quede perfecto, debes prestarle mucha atención al proceso de asado de los boniatos, lo ideal es que estos sean “tiernos” y su tiempo en el horno sea el suficiente, qué no se quemen o tuesten porque de lo contrario arruinaría el plato. Y al momento de agregarlos al thermomix, estos deben estar pelados, ya que la cáscara no cuenta con un sabor tan agradable como el de la pulpa. 
  • En lugar de agua, para hacer el puré de garbanzos, puedes utilizar caldo de verduras, aunque en caso de que, decidas utilizar agua, asegúrate que esta sea mineral. 
  • También puedes agregar un poco de colatura de anchoa ¿Por qué? Te sorprendería saber qué, esta intensifica el sabor de todo el plato. 
  • Otra opción que puedes emplear es la de agregar frutos secos, ya sea avellanas o nueces. No solo la textura sino además, las proteínas que estos aportan serán “las mejores”. 
  • Recuerda el punto salado del platillo lo decides tú, lo mismo ocurre con la cantidad de aceite de oliva y de pimienta, aunque esta última por lo general, siempre se agrega “un poquito más”. Considera además usar especias cómo, comino, esta contribuye con el rico sabor del hummus.

¿Sabías qué?

El boniato cuenta con la cantidad de nutrientes que nuestro cuerpo necesita para mantenerse sano, y si decides integrarlo en un increíble hummus, cuyos ingredientes aporten vitalidad a tu organismo, el resultado será aún mejor. 

Por lo general suele prepararse en fiestas, especialmente en las infantiles, a  los niños les encanta, aunque los adultos no escapan de él. El boniato asado  le da ese toque irresistible, además el color también se convierte en un atractivo muy importante del plato. Su amor es semi-agridulce. 

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