Chebakia

Chebakia marroqui

La chabakia se encuentra entre los dulces más populares en los países árabes como Marruecos, Argelia, Egipto y Libia, siempre está presente en las ocasiones especiales, días festivos oficiales y en el mes del Ramadán, y se caracteriza por su delicioso sabor y grandes beneficios para el cuerpo.

Ingredientes

  • 6 tazas de harina multiuso.
  • 1 taza de sésamo molido.
  • 1 taza de mantequilla.
  • 1 taza de leche.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1/4 cucharada de levadura instantánea.
  • 2 huevos.
  • 1/4 taza de agua de azahar.
  • 1/2 taza de vinagre natural.
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír.
  • Un poco de clavo finamente molido.

Para servir

  • 1 taza de miel natural.
  • 2 tazas de almíbar.
  • 2 cucharadas de sésamo.

Preparación

  1. Ponemos la harina, canela, clavo, levadura en polvo, levadura instántanea, los huevos, sésamo, mantequilla, leche, agua de azahar y el vinagre en la batidora eléctrica, y mezclamos bien todos los ingredientes durante al menos 1 minuto hasta obtener una masa firme y suave.
  2. Le damos forma de circulo a la masa, la colocamos en un recipiente hondo, y la dejamos cubierta en un lugar cálido durante 10-15 minutos.
  3. Colocamos 1/4 parte de la masa sobre una superficie plana espolvoreada con un poco de harina y la extendemos bien con el rodillo.
  4. Cortamos la masa en trozos cuadrados y hacemos 4 cortes longitudinales en cada trozo.
  5. Tomamos un trozo de masa, insertamos el dedo índice (alternando) en los agujeros, de modo que 3 trozos queden por encima y 2 trozos por debajo y presionamos suavemente ambos extremos. Tip: Esta no es la única manera, se le puede dar muchas formas a la chebakia (puedes verlo en este vídeo).
  6. Repetimos el proceso con toda la masa, luego ponemos el aceite en una sartén grande a fuego medio y dejamos que se caliente un poco.
  7. Mezclamos el almíbar y la miel en un recipiente, ponemos la chebakia en el aceite, removiendo con una cuchara con agujeros, y lo dejamos durante 10 minutos hasta que se dore.
  8. Retiramos nuestra chebakia del fuego, la sumergimos bien en la mezcla del almíbar, le añadimos un poco de sésamo y servimos!

Tip: Es recomendable dejar el chebakia poco tiempo friendo, para que absorba mejor el jarabe.

Vídeo de Receta de Chebakia

 

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