Dukkah o Duqqa (دقة) es una especial mezcla de semillas, frutos secos y especias de origen egipcio que generalmente se come con pan y se puede mezclar con aceite de oliva. La Dukkah se caracteriza por el económico precio de sus componentes y se conserva muy bien a largo plazo.
Ingredientes
- 125 gramos de garbanzos secos.
- 1/2 cucharada de sal.
- 125 gramos de cilantro seco.
- 1 cucharada de comino molido.
- 125 gramos de sésamo.
- 125 gramos de maní.
Preparación
- Ponemos el cilantro en una sartén al fuego y removemos hasta que esté tostado.
- Ponemos el cilantro en el procesador de alimentos y lo activamos.
- Lavamos bien los garbanzos y los dejamos hasta que estén completamente secos. Ponemos los garbanzos en una sartén sobre el fuego y removemos hasta que hasta tostarlos.
- Retiramos los garbanzos del fuego y dejamos a que se enfríen un poco, luego los molemos con el procesador de alimentos y los mezclamos con el cilantro.
- Asamos los cacahuetes en una sartén y los agregamos a los garbanzos y al cilantro.
- Agregamos el comino, la sal y el sésamo a la mezcla y removemos bien.
- Ponemos la Dukkah en un frasco grande y ya está listo para servir.
Consejos
- Se pueden usar almendras en lugar de maní.
- Podemos añadir una cucharadita de pimienta negra a la Dukkah a nuestro gusto.
- Para preservar el sabor de las especias, la guardamos lejos de la luz.
- Es preferible mantener los ingredientes sin triturar y triturarlos cuando se desee para conseguir un sabor más intenso.
- Para mantener el procesador de alimentos afilado, molemos un poco de sal cada mes.
¿Sabías qué?
La Dukkah es muy beneficiosa, entre sus ingredientes encontramos el sésamo, el cual tiene muchos beneficios para nuestro cuerpo, como:
- Reduce el nivel de colesterol en la sangre.
- Combate la enfermedad de Alzheimer.
- Baja la presión arterial.
- Mejora nuestra salud digestiva.
- Es una buena fuente de calcio y proteínas.
- Puede combatir el cáncer.
- Fuente de muchas vitaminas B, que son muy importantes para la fabricación de los glóbulos rojos.
- Se utiliza para combatir el estreñimiento.
- Aumenta la lactancia de la leche materna.
