Sfiha (La Pizza Árabe)

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Sfiha es rica comida que se le suele conocer como la pizza o empanada árabe, está siempre presente en las fiestas y ocasiones especiales. Y no es para menos, ya que es muy fácil y amada por toda la familia, sobretodo por los niños. Aquí te traemos una rápida receta para chuparse de los dedos.

Ingredientes

Para la masa

  • 2 cucharadas de leche en polvo.
  • 4 tazas de harina.
  • 1 cucharada de levadura.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1/2 taza de aceite de maíz.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 vaso de agua tibia, o más, dependiendo de lo que la masa necesite.
  • 8 cebollas grandes, ralladas.
  • 1 Kilogramo de carne picada.
  • 8 tomates rallados.
  • 2 dientes de ajo en puré.
  • 1/2 taza de tahini.
  • 1/2 taza de melaza de granada.
  • 1 taza de yogur blanco.
  • Un poco de canela, pimienta negra y sal.

Preparación

  1. Amasamos bien los ingredientes de la masa, agregando agua gradualmente para obtener una masa suave, la tapamos y la dejamos reposar durante una hora.
  2. Pasado el tiempo, cortamos la masa en bolitas, luego espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y aplanamos la masa formando círculos.
  3. Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno, luego ponemos la mezcla en un colador para eliminar el líquido, y ponemos la mezcla encima de cada círculo de masa.
  4. Precalentamos el horno a 250 ºC aproximadamente y engrasamos la bandeja. Ponemos la masa en la bandeja dejando espacio para que no se peguen entre ellas y la ponemos en el horno durante 12 minutos o hasta que la masa se dore.

Tip: Podemos doblar la masa en triangulo para formar un fatayer (empanada) o dejarla plana en forma de pizza.

¿Sabías qué?

Sfiha tuvo su origen en Levante y posteriormente, se hizo popular en Brasil y Argentina gracias a inmigrantes levantinos, donde se le conoce como esfiha o esfirra.

En Brasil, la sfiha son comida callejera popular gracias a que son baratos, rápidos y deliciosos.

Tienen 2 formas: doblados en triangular como fatay (empanada), y de cara abierta como la pizza.

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