Hummus de Guisantes (Arvejas)

Los guisantes no solo hacen que el hummus tenga un color verde encantador, sino que también le da ese sabor más dulce. Es perfecto para untar verduras frescas y tostadas de pan. Mi secreto es usar aquafaba (líquido de garbanzos) en lugar de aceite para un cremoso y delicioso hummus.

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos.
  • 150 gramos de guisantes.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • 2 cucharaditas de jugo de limón.
  • 1 diente de ajo picado.
  • Sal y pimienta negra, al gusto.

Preparación

  1. Remojamos los garbanzos durante toda la noche, los hervimos de 10 a 15 minutos, los escurrimos y guardamos su líquido (aquafaba). Finalmente los añadimos a la licuadora o procesador de alimentos.
  2. Ponemos los guisantes congelados bajo agua caliente para descongelarlos y los agregamos a la licuadora, junto con el tahini, el zumo de limón, la sal de ajo, la pimienta y 4 cucharadas de la aquafaba.
  3. Mezclamos durante unos minutos hasta obtener una salsa suave y cremoso.

Tip: Si el hummus queda más espeso de lo deseado, añadimos un poco más de aquafaba y mezclamos hasta obtener la consistencia perfecta.

¿Sabías qué?

Los guisantes también se conocen como arvejas, pésoles y tirabeque, dependiendo del país. Y estos son algunos de sus beneficios:

  • Ayuda a bajar de peso: gracias a su bajo porcentaje de grasa y calorías,de hecho, 1 taza contiene menos de 100 calorías, y a la vez contiene grandes cantidades de proteínas y fibra.
  • Prevención del cáncer: gracias a su alto contenido en polifenoles.
  • Ayuda a prevenir el estreñimiento: ya que contiene fibra que también mejora la salud intestinal.
  • Contiene vitamina K, que ayuda a aumentar el calcio en los huesos, y también gracias a las vitaminas B, ayudan a prevenir la osteoporosis.
  • Reduce el nivel de colesterol malo (LDL), gracias a su contenido de niacina que aumenta el nivel de colesterol bueno (HDL) y también reduce los niveles de triglicéridos.
  • Propiedades anti-inflamatorias, especialmente en: enfermedad cardíaca, cáncer y envejecimiento.
  • Regula el nivel de azúcar en la sangre debido a su contenido de fibra y proteína, también para prevenir o revertir la resistencia a la insulina.
  • Es muy importante para prevención de enfermedades cardíacas, ya que los compuestos antioxidantes y anti-inflamatorios mejoran la salud de los vasos sanguíneos.

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