Hummus de Guisantes (Arvejas)

Los guisantes no solo hacen que el hummus tenga un color verde encantador, sino que también le da ese sabor más dulce. Es perfecto para untar verduras frescas y tostadas de pan. Mi secreto es usar aquafaba (líquido de garbanzos) en lugar de aceite para un cremoso y delicioso hummus.

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos.
  • 150 gramos de guisantes.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • 2 cucharaditas de jugo de lim√≥n.
  • 1 diente de ajo picado.
  • Sal y pimienta negra, al gusto.

Preparación

  1. Remojamos los garbanzos durante toda la noche, los hervimos de 10 a 15 minutos, los escurrimos y guardamos su l√≠quido (aquafaba). Finalmente los a√Īadimos a la licuadora o procesador de alimentos.
  2. Ponemos los guisantes congelados bajo agua caliente para descongelarlos y los agregamos a la licuadora, junto con el tahini, el zumo de limón, la sal de ajo, la pimienta y 4 cucharadas de la aquafaba.
  3. Mezclamos durante unos minutos hasta obtener una salsa suave y cremoso.

Tip: Si el hummus queda m√°s espeso de lo deseado, a√Īadimos un poco m√°s de aquafaba y mezclamos hasta obtener la consistencia perfecta.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Los guisantes también se conocen como arvejas, pésoles y tirabeque, dependiendo del país. Y estos son algunos de sus beneficios:

  • Ayuda a bajar de peso: gracias a su bajo porcentaje de grasa y calor√≠as,de hecho, 1 taza contiene menos de 100 calor√≠as, y a la vez contiene grandes cantidades de prote√≠nas y fibra.
  • Prevenci√≥n del c√°ncer: gracias a su alto contenido en polifenoles.
  • Ayuda a prevenir el estre√Īimiento: ya que contiene fibra que tambi√©n mejora la salud intestinal.
  • Contiene vitamina K, que ayuda a aumentar el calcio en los huesos, y tambi√©n gracias a las vitaminas B, ayudan a prevenir la osteoporosis.
  • Reduce el nivel de colesterol malo (LDL), gracias a su contenido de niacina que aumenta el nivel de colesterol bueno (HDL) y tambi√©n reduce los niveles de triglic√©ridos.
  • Propiedades anti-inflamatorias, especialmente en: enfermedad card√≠aca, c√°ncer y envejecimiento.
  • Regula el nivel de az√ļcar en la sangre debido a su contenido de fibra y prote√≠na, tambi√©n para prevenir o revertir la resistencia a la insulina.
  • Es muy importante para prevenci√≥n de enfermedades card√≠acas, ya que los compuestos antioxidantes y anti-inflamatorios mejoran la salud de los vasos sangu√≠neos.

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