Tulumba, tullumba o balah el sham (بلح الشام) es un delicioso postre muy popular en Egipto, Siria y más países árabes. Tiene una curiosa historia detrás de su nombre que luego vas a descubrir. Prepararte para aprender esta rica receta de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 1 taza de harina.
- 3/4 taza de agua.
- 1/4 taza de aceite.
- 3 o 4 huevos.
- 1/4 cucharada de maicena.
- Una pizca de sal.
- Almíbar preparado.
- 1 cucharadita de polvo de cardamomo.
- 1/4 cucharadita de azafrán.
Preparación
- Colocamos la harina, la maicena, el cardamomo y la sal en un tazón y mezclamos bien.
- Ponemos el agua, el aceite y el azafrán en una cacerola sobre el fuego y la dejamos hasta que hierva.
- Agregamos la mezcla de harina al agua herviendo.
- Removemos rápido y constantemente hasta que se forme la masa.
- Sacamos la masa y usamos la amasadora para eliminar el aire caliente que contiene.
- Dejamos la masa a que se enfríe un poco.
- Agregamos los huevos gradualmente mientras removemos, añadiendo un huevo cuando el anterior se haya mezclado bien.
- Continuamos hasta poner todos los huevos.
- Ponemos la masa en la churrera con la pieza en forma de estrella.
- Preparamos la bandeja del horno y le ponemos papel para hornear.
- Creamos la forma de la masa con la churrera y la colocamos en el papel de hornear, luego ponemos la bandeja en el congelador para que la masa se vuelva más consistente.
- Ponemos una sartén con mucho aceite en el fuego, luego colocamos la masa enfriada de la tulumba.
- Le damos la vuelta a la tulumba en el aceite para que esté cocida por ambos lados.
- Retiramos la tulumba del aceite y la ponemos en el almíbar.
- La escurrimos del almíbar y la servimos fría.
Consejos
- Preparar la tulumba sin usar huevos ayuda a reducir la cantidad de calorías que contiene.
- Añadir una cucharada de sémola ayuda a preparar la masa más rápido.
¿Sabías qué?
Balah el Sham literalmente se llama en árabe «el dátil de Levante» (Levante es una gran zona en Oriente). Se originó en Siria, en la época de la revolución, los fabricantes de dulces decidieron crear este postre de la forma de un dátil y le pusieron este nombre. Más tarde, se hizo popular en Egipto, Irak, Turquía…
