Lokma, loukoumades o zalabia (لقمة القاضي) es un postre de origen indio muy popular en: Túnez, Egipto, Argelia, Libia. Es un dulce muy rápido y fácil de preparar, además es aun más consumido en el mes de Ramadán.
Ingredientes
- 2 tazas de harina.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharada de maicena.
- 1 cucharadita de levadura instantánea.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 tazas de agua.
- 1 cucharadita de vainilla.
- Aceite para freír.
- Almíbar.
Preparación
- Colocamos la harina en un recipiente hondo, agregamos la maicena, la levadura instantánea, el azúcar y la vainilla, luego removemos.
- Gradualmente agregamos agua para obtener una mezcla suave y líquida.
- Cubrimos y dejamos fermentar la mezcla durante una hora en un sitio seco.
- Colocamos el aceite en una sartén profunda y lo calentamos.
- Mojamos una cuchara con aceite, y formamos con ella la zalabia en forma de bolas y las ponemos en la sartén.
- Removemos la lokma en el aceite hasta que estén doradas y crujientes.
- Ponemos la zalabia en el almíbar, sacamos y ya está lista para servir caliente.
Tip: Al freír la zalabia en la sartén, hay que tener cuidado de no juntarlas demasiado porque se agrandan rápidamente y se pueden pegar.
Sugerencia: Si queremos que la lokma sea aun más crujiente, la sacamos de la sartén cuando oscurezca un poco de color, la dejamos enfriar del todo y la volvemos a freír hasta que tenga un color dorado más oscuro.
¿Cómo hacer el Almíbar?
Ingredientes
- 1,5 taza de agua.
- 2 tazas de azúcar.
- 1 cucharadita de jugo de limón.
- 1/2 cucharadita de vainilla.
Preparación
- En una cacerola a fuego alto, ponemos el azúcar y el agua y removemos hasta que la mezcla comience a hervir.
- Cuando la mezcla comience a hervir, añadimos el jugo de limón.
- Dejamos que la mezcla hierva a fuego lento hasta que se intensifique.
- Retiramos del fuego y añadimos la vainilla o otro sabor a nuestro gusto y dejamos a que almíbar se enfríe.
Si quieres conocer más recetas para preparar el almíbar.
¿Sabías qué?
Los griegos fueron los primeros en montar tiendas de zalabias en Egipto y de esa forma fue tomando más popularidad hasta convertirse en un plato típico del país.
