Mutabal o Mutabbel (متبل) es una apetitosa crema de berenjenas de origen libanés, que nos demuestra lo rica y variada que es la comida árabe. Es una crema suave, fina y de exquisito sabor, se suele asociar al baba ganoush, pero realmente veremos si son tan parecidos.
¿Preparado para descubrir 3 fáciles recetas de mutabal?
Ingredientes
- 1 berenjena grande.
- 1 cebolla mediana.
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 taza de tahini.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de jugo de limón.
- 1 cucharada de comino molido.
- Sal al gusto.
- 1 pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Cortamos la berenjena por la mitad y hacemos algunos cortes en las 2 mitades de la berenjena para mejor resultado en la parrilla, y le añadimos sal, comino y aceite de oliva y la ponemos a la parrilla.
- Agregamos las cebollas con la berenjena hasta que estén asadas y después ponemos la berenjena en el horno durante 15 minutos.
- Pelamos la berenjena asada y la colocamos en un recipiente con ajo, jugo de limón, tahini, sal y las cebollas asadas, y batimos bien todos los ingredientes.
- Servimos el mutabal en un plato, decoramos con pimentón dulce y aceite de oliva y a disfrutar!!
Mutabal Frito
Ingredientes
- 1 berenjena grande.
- 3 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de jugo de limón.
- 4 cucharadas de tahini.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de comino.
- Cebolletas o 1 cebolla picada, al gusto.
- Un poco de perejil picado.
- Aceite de maíz.
Preparación
- Lavamos y secamos la berenjena mientras retiramos parte verde de las cebolletas.
- Precalentamos suficiente aceite para freír en una cacerola profunda.
- Cortamos la berenjena por la mitad y hacemos cortes en las 2 mitades.
- Ponemos la berenjena en el aceite y la removemos hasta que esté bien frita y la ponemos en papel secante para eliminar el aceite.
- Retiramos el núcleo de berenjena con una cuchara y lo aplastamos con un tenedor formando un puré.
- Añadimos puré de ajo, cebolletas, perejil, tahini, jugo de limón, sal y comino y removemos hasta que esté bien mezclado.
- Servimos con aceite de oliva y a comer!!
Mutabal con yogur
Ingredientes
- 2 berenjenas.
- 4 cucharadas de yogur.
- 4 cucharadas de tahini.
- Jugo de limón, al gusto.
- 2 dientes de ajo en puré.
- 1/2 cucharadita de sal.
Preparación
- Hacemos agujeros en cada berenjena con un tenedor, luego las asamos durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas, revolviendo ocasionalmente.
- Las retiramos del fuego y las dejamos enfriar, luego las pelamos y las ponemos en un tazón mediano.
- Aplastamos bien las berenjenas hasta obtener una puré suave.
- Agregamos el yogur, el tahini , el jugo de limón, el ajo y sal al gusto y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ponemos el mutabal en un plato y servimos, o antes lo dejamos enfriar un poco en el refrigerador.
¿Sabías qué?
Se dice que el mutabal es la versión más especiada del baba ganoush, y se suele comer con aish baladí (pan pita árabe), además de ser uno de los platos típicos de meze (aperitivos árabes).
